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谈谈银耳产业的升级

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发表于 2015-2-26 22:30:07 |显示全部楼层
        
          古田的银耳产业驰名中外,通过一代代菇农的奋斗,创造了产销量世界第一的成绩,我们为之骄傲和自豪。但同时我们也要看到这些成绩背后存在的问题:单户菇农种植规模偏小,栽培所需劳动量大;种植技术主要靠个人经验;种植的厂房主要是简陋的菇棚;种出来的银耳含农药残留,洁净度差;银耳单价较低;菇农抗风险能力较低,遇上菌种、天气变化的问题,便血本无归;这两天刚过完年,给菇农做工的工人就开始闹着要涨工钱了,菇农心头又沉重了一些。工钱年年涨,银耳价格却不见涨。
        我久居农村,不知道市场上对银耳的需求如何?要求如何?但我却知道农村的菇农种植银耳很辛苦,风险也大。而大多数人种出来的银耳,就品质而言,说实在话,我个人并不满意。
        因此,我认为银耳产业必须升级,这才是解决以上问题的办法。产业升级说起来简单,做起来难,先来憧憬一下理想的银耳产业吧!
        理想的银耳产业应该是这样:干净整洁现代化的银耳厂房内,漂亮的银耳呼吸着新鲜的空气、喝着干净的水,快乐的生长着,不需要人太多的管理,成熟后由自动化设备采收、加工成各种类型的产品,销售到全世界各地,投资者快乐地赚钱,消费者们放心地购买和享用银耳。
        总结一下,那就是快乐栽培、快乐销售、快乐购买。(在这里山寨一下本田公司的理念:制造的喜悦、销售的喜悦、购买的喜悦)。
        围绕着这三个快乐,我们就知道该做哪些事情了。栽培方面,要做到机械化,数据化,自动化,节省劳动力;销售方面要做到品牌化、深加工化,产品类型多样化;购买方面要让产品做到高品质,让消费者放心,商家要有诚信。
        理想很美丽,现实很无情。菇农大都没什么文化,不知道有什么设备可用,只能靠自己的经验种植;不知道什么叫无公害,为增产无限制喷药;银耳采摘后随意堆放在地上,人的脚踩来踩去,不知道什么叫洁净度;银耳商贩收购了银耳用硫磺熏蒸防变质,往好的银耳里参杂劣质银耳,用小朵的银耳冒充段木银耳,拼命压低菇农的菇价,甚至串通起来用假行情欺骗菇农;消费者面对市场上的银耳却不敢买,怕有毒......
         每个产业里都有为了短期利益而不惜破坏产业健康发展的人存在,产业升级的第一件事就是建立规则,让市场奖励遵守规则的人,惩罚破坏规则的人。
        
        

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发表于 2015-2-27 08:59:45 |显示全部楼层
苏老师好,年前有幸去了下古田对古田菇农的发明创造十分敬佩,但也有一些问题值得我们关注。银耳毕竟是一种食品,但是整体的加工环境令人堪忧啊。。。。
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发表于 2015-2-27 11:15:51 |显示全部楼层
ke007 发表于 2015-2-27 08:59
苏老师好,年前有幸去了下古田对古田菇农的发明创造十分敬佩,但也有一些问题值得我们关注。银耳毕竟是一种 ...

        古田银耳在采摘、削菇蒂、浸泡、烘干等环节确实不太注意卫生,还停留在小作坊时代,导致银耳品质一直以来无法提高,这方面还需古田人民多多努力。
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发表于 2015-2-27 13:35:30 |显示全部楼层
全国很多地方都这样,种菇风险大,菇农却无控制风险的能力和实力,不管自身有无必要的硬件条件和技术条件,一窝蜂的你追我赶。古田银耳是这样,西峡香菇是这样,随州香菇是这样,平泉香菇是这样,东北黑木耳是这样,四川毛木耳是这样,结果是有限的优质原料生产出质量一般乃至低劣的鲜菇,劣质原料生产出质量低劣的鲜菇充斥市场,销售商压级压价,控制市场,大赚其钱,菇农苦逼,叫苦连天。都说农业要产业化,可是菌类产业化怎么做?以目前的生产规模,量是上去了,质却实在不敢恭维,甚至连农残、重金属、漂白剂这样的问题都屡有曝光。一个无序发展的产业,怎么赢得市场的青睐?
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发表于 2015-2-27 19:12:07 |显示全部楼层
我是菇农 我改变不了市场 我只知道菇价好我多赚的 菇价低我可以不做。 我只想说说银耳菌种的问题  菌种质量有谁管 ?谁在管? 怎么管?当我们买的菌种就是菇芽都冒不出来的时候  古田做银耳菌种的那些人会回答说 你他女马的别买我的菌种啊 我又没有求你买
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发表于 2015-2-27 21:56:53 |显示全部楼层
lin19jie 发表于 2015-2-27 19:12
我是菇农 我改变不了市场 我只知道菇价好我多赚的 菇价低我可以不做。 我只想说说银耳菌种的问题  菌种质量 ...

菌种确实是一个很大的问题,菌种的选育和早期检测是科研工作者需要攻克的一个难点。。。。
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发表于 2015-2-28 21:00:01 |显示全部楼层
        每个环节的人把自己那道环节做好,整体就进步了。有些问题是客观存在,人为难以改变;但有些是目前就能做好的,只是没改善的动力而已。
                以银耳品质的改善来说,如果市场给银耳定下明确的品质等级和相应的价钱,菇农就有改进品质的动力了。比如重金属镉残留(主要来自棉籽壳)、农药甲胺磷残留(主要来自喷洒农药)、二氧化硫残留(主要来自熏蒸硫磺)、洁净度(培养料杂质、烟灰粉尘),不能简单就一个标准、一个等级,应该设定达到多少标准,就达到那个等级,卖那个价。目前除了镉残留比较难改变,其余都相对可以改善。广大菇农的智慧是无穷的,相信只要有钱赚,菇农就会有无穷的动力。否则,菇农会想,反正只要一个标准达不到,其余做的再好也白搭,那还不如索性什么都不管,比如农药多喷些什么的,产量还会高些。
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发表于 2015-2-28 21:15:17 |显示全部楼层
国内菌业,90-95%由普通菇农在支撑的现实以及缺乏监管的无序竞争的市场的现实,决定了所有专家和官员说的话几乎起不了丁点作用,这就是中国菌业的现实。要稳定而有序的发展菌类产业,理想很丰满,现实却很骨感。
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发表于 2015-3-14 20:07:53 |显示全部楼层
        这批银耳做了近一万八千袋,由于菌种死种问题,损失了三千多袋,又白做了,唉!做银耳就像在赌博,赌拿菌种运气的好坏,运气好,拿到好的菌种就赚钱,拿到坏的菌种就亏钱。
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发表于 2015-3-14 23:58:38 手机易菇论坛 |显示全部楼层
前一些日子去了一趟尤溪的祥云公司,号称全国最大最先进的银耳工厂化项目,可惜没有熟悉的人,没能进去参观。只是知道他们用的是瓶栽、自动化生产线、自动控温控湿菇房。我想这应该是将来的发展趋势吧!
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