杏鲍菇液体工厂化栽培3

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第四章 建设规模及建设内容
一、建设规模
建工厂化液体食用菌厂一座，年产杏鲍茹9万公斤，白灵菇12万公斤，金针菇9万公斤。
二、建设内容
（一）土建工程
1、建培养房142平方米。
2、建培养架1360平方米，为铁架结构。
3、修建道路、围墙等附属设施。
（二）仪器设备购置
项目需购置的主要仪器设备为液体发酵罐2台、过滤罐1台、臭氧灭菌机1台，小型蒸气锅炉1台、装袋机1台、搅拌机1台、粉碎机1台、灭菌锅1个、高压灭菌锅1台、接种通道1个、超净台1台、显微镜1台、酒精灯、烧杯和烧瓶（各种型号）若干。
第五章、技术方案
一、总体思路
1、木耳可以在1月－翌年10月利用自然温度进行栽培生产，杏鲍菇、白灵菇、金针菇可以实现周年栽培生产。
2、培养基配方筛选出适合宿州市当地材料的培养基配方。
3、通过不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术。
4、对菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿等条件进行控制，以实现高产稳产。
二、技术路线
木削、农作物废料等         温度、湿度
↓     ↙     /   \
栽培料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→出菇管理
↑ 　 \     /
豆秸、玉米粉等         　 光照、通气
→采收→鲜销或加工
三、技术说明
（一）发酵罐（液体菌种培养器）的清洗和检查。
新购的发酵罐或者使用过的发酵罐，在生产之前，都必须进行彻底的清洗后方可使用。洗罐的目的是清除罐内的污垢和菌苔及培养料的残余物。用过的发酵罐在罐体的内壁和管内所有接触液体菌种的管件表面都有可能粘附污物，可以用木棍在一端包上软布擦拭。要疏通进气口，排料口等。要按电路图重新检查线路及接线柱是否牢固,避免虚接烧坏电路。
（二）煮罐
a、新罐的初次使用 b、染菌罐 c、长期不用的发酵罐 d、更换生产新品种。
上述4种情况如下，都必须进行煮罐。
煮罐的方法如下：
1、关闭放料阀和进气阀，加水至视镜中部，拧紧进料口盖。
2、打开电源，按设置键，将灭菌温度设置为123℃；将时间设置为1小时，按复原开始键，煮罐开始，当温度达123℃时，自动维持1小时。
3、开启冷却进水阀门，加入自来水或井水，使之冷却；有条件的话可以在温度降到110℃时用硅胶管直接放掉，或者导到下个罐待用。
4、冷却后，关闭电源，开启放料阀门，将洗罐水放掉，煮罐结束。
（三）培养基的配制
我公司生产的通用培养基，基本上可以满足各种食（药）用菌液体菌种生产的需要。
配置的方法如下：根据发酵罐的型号，按规定将一定量的水，例如PFT—100型为70升，PFT—150型为104升等（加水量按每袋20毫升计算）加热至80℃待用。按通用培养基说明列出的比例称取通用培养基，并加入其1倍的已加热至80℃热水，搅拌均匀后，通过进料口倒入罐内，然后继续加进热水使液面超过视镜上沿1厘米为准。
（四）培养基的灭菌
1、拧紧进料口盖，检查罐体上下的所有阀门，要将其关闭拧紧。
2、打开电源开关，将温度设定为123℃，时间设定为40分钟，按复原开始键，培养基灭菌开始。
3、观察压力表指针。当罐内压力升到0.05MPa时打开放气阀，将冷空气排尽，关闭放气阀。
4、当温度达到设定值时，微电脑自动开始计时，此时再将放气阀微微打开到刚刚放气状态，排气30秒后关闭放气阀。
5、排料：在灭菌时，由于存在死角，罐底部的进气阀，放料阀处可能灭菌不彻底，为了消除隐患，在培养基灭菌结束后，微开进气阀、排料阀排料5分钟（大约4升）。
6、排料后将进气阀和排料阀关闭，灭菌终止。
（五）培养基冷却
灭菌终止10分钟后，开启冷却水阀门，加入自来水或冷水，进行冷却，在罐内温度降至适宜温度时，停止冷水循环，关闭进水阀和放水阀———注：夹层内在培养时必须灌满水，防止加热棒干烧。
（六）接种
1、接种前的准备：（灭菌备品）
a、取容积为2000ML（2升）的三角瓶，内装900ML水，盖上棉塞，外包防潮牛皮纸
b、将过滤器同连接管（与罐体连接端管口要塞上棉花，外包上牛皮纸防潮）用高压消毒锅灭菌，123℃，维持1小时。无菌水和过滤器，连接管冷却后待用。———注：此步骤要与培养基灭菌同步进行。
c、当罐内压力降至0.05mpa时，在火焰保护下接上过滤器连接管。
d、开启气泵，打开进气阀，当罐温降至26℃罐压调节至0.05mpa时，进行接种。
2、专用种并瓶
这一操作应在无菌的接种室或者接种箱的超净工作台上进行。在操作过程中要严格的按照无菌操作程序进行。
a、将外部用消毒液或75%的酒精擦试，取下种子瓶棉塞外的牛皮纸，但要保持原来的形状，放在操作台面上，在火焰保护下进行无菌操作，将棉塞取下，用台面上的牛皮纸将其包严。再取※无菌※接种钩，将种子瓶内的专用种捣碎，直至固体专用种松散、无结块、细而均匀。
b、将捣碎的专用种在火焰保护下，倒入无菌水瓶中，并搅拌均匀。
c、加入抑菌剂，将抑菌剂的外表用消毒水或75%的酒精擦试；在火焰保护下无菌操作，将抑菌剂加入到无菌水瓶中（抑菌剂必须现用现加，不得延误或者太提前）。
3、接种
a、为了形成火焰保护下的无菌环境，要制备一个略大于进料口的火焰保护圈，在圈上的槽内塞上脱脂棉花，并用95%酒精将其浸湿，备用。再备一条湿毛巾，放到压力表上，待熄火用。
b、用消毒水或75%的酒精将进料口的外盖和周围擦试1—2遍。
c、打开放气阀，放气完毕后点燃火圈将进料口封盖拧下，但仍放在原位。
d、关闭放气阀。将封盖迅速取下，再在火焰的保护下，将三角瓶的瓶口瓶颈在火焰上灼烧片刻，然后将准备好的专用种倒入罐内，并立即将进料口封盖拧紧，用湿毛巾将火圈熄灭。
e、再打开放气阀将罐压调整到0.03MPA。将罐内温度调到26℃—28℃之间。不同的品种，发酵温度和时间略有不同。温度根据高温和低温品种的不同，在25—30℃之间选择。时间根据菌种生长情况而定，一般每毫升1000个左右菌球即可（用肉眼看菌球在发酵液中约占1/3—1/2。
（七）、维护保养
1、正确地使用和维护培养罐，不要擅自延长加热时间，使其处于正常工作状态，可延长加热棒使用寿命。
2、对于客户解决不了的难题，我公司将提供技术支持，以协助处理。
（八）、安全知识
为确保安全，请您在使用时遵守下列各项：
1、把培养罐接入电源之前，请仔细核对电源、输出电压与培养罐的电压范围是否相同，电压允许波动范围187V—242V，接在电源上的磁力开关至少应为42A。
2、培养罐必须有可靠的接地，如果您的电气线路没有接地，那么必须请合格的电气人员按照安全规章把培养罐单独接地。（如果不遵守此安全防范措施而发生事故，制造厂拒负任何责任。）
3、尽量避免将水洒在接线盘上，以免水使电器零件绝缘受到损坏。
4、在拔进气管之前，必须确认其上方阀门处于关闭状态后方可取下进气管，以避免事故发生。
（九）、初次使用
所需部件在出厂时均已固定，打开包装箱后，按示意图安装即可。
（十）、自行检查
如果培养罐出现下列故障，请您自行检查。
1、如果控制板（表盘）停止运行（不工作）
a、检查是否停电
b、检查磁力开关接头是否接触不良
c、检查保险丝是否熔断
2、外壳带有感应电
检查接地是否可靠（或是否已接地）
3、表盘出现乱码
关闭表盘电源，等待2—3分钟，开启电源按复位键。
第六章 环境保护、劳动安全
一、设计依据
(1)《建设项目环境保护管理条例》（1998年11月29日中华人民共和国国务院令第253号）；
(2)《建设项目环境保护设计规定》（1987年3月20日国环字1987.002号国家计委、国务院环境保护委员会）；
(3)《地表水环境质量标准》GHZBI—1999；
(4)《农田灌溉水质标准》GB5084—92；
(5)《恶臭污染物排放标准》GB14554—93；
(6)《工业企业厂界噪声标准》GB12348—90；
二、污染源
本项目的污染源主要是用来培育食用菌的培养基。
三、环保措施和方案
经培育食用菌后的培养基料是很好的农业生产肥料,可以直接用于农作物施肥。
四、环境保护标准
污水：PH6～8，BODs≤150mg/升，CODcr≤150mg/升
悬浮物≤300mg/升 。
五、劳动安全与卫生
1、本项目在生产过程中虽然没有产生有害物质和有害气体，但总的原则是“安全第一，预防为主”，保护工作人员的身体健康、正常生活和生产。
2、在总体布置上，建筑物之间的间距均按国家防火规定要求合理布置，各区设备置消防给水管道设施，室内设置泡沫灭火器。为避免触电、机械事故发生，电器设备的金属外壳要做接地保护，配电系统采用零保护，机械传动部分要加罩保护，其余各项设备均采用安全保护。并建立严格的规章制度，严格按操作规程进行操作，防止意外事故的发生。
3、生产管理人员按规定配备工作及劳保用品，员工上岗前要进行安全知识培训。
4、搞好安全卫生，为职工创造良好的生产劳动条件，对提高劳动者的积极性，提高产品质量，增加经济效益等都有积极作用，故在安全卫生方面，要按照《劳动法》、《食品卫生法》等有关法规、完善各种安全卫生制度，从根本上保障职工的安全与健康。
第七章 组织机构和人力资源管理
一、经营管理
食用菌厂实行独立核算，自主经营，自担风险。
二、组织机构及劳动定员
工厂下设生产部、技术部、供销部、财务部、行政部。
工厂定员10人。
三、劳动管理
按国家《劳动法》和《企业法》规定，除承担单位现有的人员和技术力量外，在全市范围内招聘技术人才，其余员工采取就地招聘。建立严格的聘用手续，所有管理人员及员工必须与企业签定劳动合同，经职业培训，考核合格后上岗。企业员工享受国家及企业规定的待遇，包括社会劳动保险、人身保险、医疗卫生保险等。员工必须按合同履行职责，服从企业管理，执行企业各规章制度。
四、人员培训
根据现有的技术力量和项目规模及管理需要，对员工除上岗前的培训外，定期分批将各管理部门有关人员选送到有关大专院校、科研单位进修学习，提高各层次人员的科技素质，更好地为项目服务。此外，企业还应经常聘请协作的大专院校、科研部门等一些有丰富实践经验的专家、教授、科技人员到企业指导生产和根据生产需要定期上技术培训课，从而提高职工的科技水平。通过采取各种措施，使项目实施自始至终都能按最先进的技术水平进行生产，提高产品的质量和科技含量。
第八章 工程建设实施进度
一、项目工期
为了加快工程进度，控制工程投资，确保工程质量，项目建设领导成员统一布置实施计划，选择有丰富实践经验、技术水平高、信誉好的施工队伍施工建设和安装设备。项目计划工期为一个月。
二、建设进度安排
建设实施阶段：设备采购、设备安装、调试1个月。基地建设尽量利用原有场地。
第九章 投资估算与资金筹措
一、项目总投资
本项目总投资为20万元，其中设备采购、设备安装、调试10万元。
二、流动资金估算
根据实际生产情况，运用分项估算法估算生产所需要的流动资金为10