【菌类园艺工】王贺祥：草菇栽培技术

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　　草菇属同宗结合菌类，担孢子萌发长出芽管。芽管经过生长、分枝，发展成初生菌丝。初生菌丝继续生长，互相结合，形成次生菌丝。次生菌丝扭结形成瘤状物即菌蕾。子实体成熟时又产生新一代的担孢子。在草菇的生活周期中，初生菌丝体和次生菌丝体都可形成厚垣孢子。厚垣孢子对干旱、寒冷等不良环境有较强的抵抗力。2014年12月1日，中国农业大学博士生导师王贺祥教授在中国食用菌协会第二十二期《菌类园艺工》职业资格培训班上，针对《草腐型食用菌——草菇的栽培术》为学员进行授课。来自21个省市65名学员参加此次培训班，本期培训班由中国食用菌协会主办，易菇网组织承办，北京金珠满江生物科技有限公司协办。
　　王贺祥教授介绍：草菇原产于热带和亚热带地区，是高温型食用菌。菌丝生长的最适温度为35~36℃，菌种保存温度为12~15 ℃，子实体分化发育的最适温度为28~30℃。草菇栽培料的含水量为65~70%，菌丝生长阶段空气相对湿度以80%为宜，子实体形成阶段以90%为宜。草菇子实体的生长发育需要有一定的散射光，适量的光照可促进子实体的形成。500~1000Lux的光照强度，每天照射12小时以上有利于子实体的发育。强烈的阳光抑制草菇生长，露天栽培时必须覆盖草被，搭荫棚或挂草帘。草菇喜偏碱性环境，菌丝生长的最适pH是7.0~7.5。草菇生长发育要求高温、高湿的条件，气温要稳定在25℃以上，空气相对湿度达80%以上才能正常生长发育。所以主要在南方栽培草菇，我国北方自然条件下只能在夏季进行栽培，若能控制环境也能周年栽培。草菇不易保存和运输，一般只在当地生产和销售(鲜销)，北京建有周年生产草菇的工厂。废棉是栽培草菇最好的培养料，废棉栽培草菇一般不需要再添加其它辅料。将废棉在58~62℃维持6~8h进行巴氏消毒，可以减少杂菌污染，生物学效率提高10%左右。
　　多种食用菌的菌糠经发酵后可栽培草菇。草菇的栽培方式包括床式栽培、波浪式栽培、覆土栽培、二次接种栽培和熟料栽培等。在草菇栽培的管理措施上，王教授指出，控制好适宜的温度是草菇栽培成败的关键。草菇菌丝生长的最适温度为35~36℃，每天要定期观测料温，控制和掌握好料温变化。草菇子实体形成及发育阶段料温维持在28~32℃为宜。盛夏季节，气候炎热，白天受太阳光照射，菇棚温度往往升高到35℃以上，应及时通风散热。草菇是喜湿性菇类，播种后3~4d一般不用喷水，以后适时喷水， 室外栽培的在晴天的早、中、晚各喷水一次，空气干燥、风大时应增加喷水次数。阴雨天可少喷或不喷。出菇期间，空气相对湿度以90%左右为宜。温度低时,可在菇房内放置水桶将水预热后再喷到床面上。在正常情况下，菌种质量好，管理得当，播种后7~10d，培养料面上就可以看到小菇蕾。菇蕾刚长出时呈灰白色，一两天后迅速长大如鸟卵。当草菇由基部较宽、顶部稍尖的宝塔形变为卵形，菇体饱满光滑，颜色由深变浅，包膜未破裂，菌盖、菌柄没有伸出时采收最好。开伞的草菇，质量降低。草菇生长速度很快，到了卵形阶段后，往往一夜之间就会开伞，所以应该特别注意及时采收，一般早、晚各采收一次。采收后的草菇，仍在继续生长发育，应立即进行处理。处理方法可视当地的具体条件而定。用小刀削去菇体基部的杂物后鲜销、制作罐头、速冻、烘干或制作盐渍草菇。

不大不小菇

背书也要背对的，如此讲授，意义何在？