【菌类园艺工】王贺祥：竹荪的栽培技术

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　　竹荪又名竹笙、竹参，竹鸡蛋，蘑菇皇后等。有“真菌之花”的美称，在分类学上属于担子菌门、鬼笔菌目、竹荪属。竹荪属常见的种有长裙竹荪， 短裙竹荪、红托竹荪和棘托竹荪。竹荪是我国最著名的食用菌之一，不仅外观美丽，味道鲜美，而且有很高的营养价值和药用价值。2014年12月1日上午，中国农业大学博士生导师王贺祥教授在中国食用菌协会第二十二期《菌类园艺工》职业资格培训班上，针对《草腐型食用菌——竹荪的栽培术》为学员授课。
　　竹荪在我国主要分布在贵州、云南、福建、江苏、浙江、台湾、湖北等省。除我国外，日本、古巴、巴西、印度、非洲等均有发现。上世纪80至90年代红托竹荪、长裙竹荪、短裙竹荪及棘托竹荪在我国相继栽培成功。经过加工的商品竹荪，仅保留其菌柄和菌裙两部分。完整的竹荪子实体还包括菌托和菌盖。可利用竹叶、竹枝、阔叶树木块、木屑、玉米秸、玉米芯、豆秸、麦秸等作为培养料来栽培竹荪，一般情况下不需添加其他营养物质。
　　王贺祥教授介绍，竹荪菌丝生长的最适温度为22~25℃，子实体最适温度为20~25℃，菌丝的生长要求培养料的含水量60%~65%为宜，在竹荪菌球分化和子实体最后形成阶段，80%~95%的空气相对湿度有利于菌柄的伸长和撒裙。菌丝生长和子实体的发育需要充足的氧气，竹荪的菌丝生长阶段不需要光线。竹荪喜酸性环境，菌丝以pH4.6~4.7最为适宜，没有土壤竹荪菌丝能正常生长。但在子实体分化阶段，没有土壤则不能形成竹荪菌球。
　　栽培竹荪的原料一般有竹类、木类、秸秆类三类，王贺祥教授详细介绍了竹荪的栽培原料及其处理方式，竹荪一年播种可以收获三年六次，其中第一年可收总产量的30%，第二年60%，第三年10%左右。室外栽培时，菌裙撒放一般在早上6~12点，午后即萎缩，不同的菌种，竹荪生长速度及生态环境差异很大，所以在采收期几乎每天都有撒裙的子实体，菌裙撒开之后，应及时采收，否则粘液极易污染菌裙和菌柄，严重时影响质量。采收时可轻轻扭动菌柄再向上一提，将整株竹荪采下，轻轻剥去菌盖和菌托，将菌裙、菌柄一同干制。特别应注意，采收后的竹荪菌柄和菌裙应轻拿轻放，保持其完整，防止弄脏及表皮损伤而影响商品价值。竹荪也可进行袋栽，按常规方法拌料、装袋、灭菌、接种、培养菌丝体。
　　据悉，中国食用菌协会第二十二期《菌类园艺工》职业资格培训班自12月1日开始，5日结束，来自21个省市65名学员参加此次培训班。本期培训班由中国食用菌协会主办，易菇网组织承办，北京金珠满江生物科技有限公司协办。

嘉州菇农

老师：你好！你说竹荪不复土不会形成竹荪菌球。根据我最近贵州孙老师免费提供红托竹荪菌种三角瓶出现呈堆竹荪子实体,没复土出现。请问王老师这是什么原因？我用的培养基是含芳香物质树种制的。请王老师解答谢谢！相识就是缘分!