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【菌类园艺工】胡清秀:白灵菇的栽培技术

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论坛元老

发表于 2014-12-10 10:50:26 |显示全部楼层
  

  白灵菇,中文学名白灵侧耳,分布于我国新疆伊犁、塔城、阿勒泰、托里和木垒等海拔800 ~ 900m的地区。白灵菇不仅脆嫩可口,香味浓郁,而且具有十分丰富的营养价值和药用价值。2014年12月2日,中国农科院土肥研究所研究员胡清秀在中国食用菌协会第二十二期《菌类园艺工》职业资格培训班上,针对《白灵菇栽培技术》为学员进行授课。
  我国白灵菇的主要生产基地分布于河北遵化县,天津蓟县,河北灵寿县,安徽阜南县,北京通州、房山、顺义(工厂化生产),新疆乌鲁木齐、青河县,河南虞城 、河南清丰、河北邯郸、山西清徐等。胡老师认为白灵菇组织紧实,味道独特,外观洁白无暇,令人喜爱,耐贮性好,货架期长,市场价位高,加工潜力大。白灵菇生长发育阶段包括菌丝阶段、菌丝后熟期、原基发生期、菇蕾期、幼菇期和子实体成熟期,并对栽培环境和场地有着严格的要求。栽培环境条件则包括温度、水分与空气相对湿度、光照、通风和PH值。白灵菇菌丝生长最适温度23℃~25℃,其耐低温的能力强,在0℃下放置1年以上或-10℃的条件下,其生活力仍然不受多大的影响。白灵菇变温发育,恒温生长,但不同菌株之间略有差异。原基分化温度为5℃~13℃,。低于10℃的低温刺激有利于出菇,菇蕾分化温度为0℃~13℃,子实体生长温度为8℃~18℃。当温度在23℃以上时,高温高湿条件下极易发生菇体腐烂、发臭。 菌丝培养期间,菇蕾形成空气相对湿度90%左右, 出菇生长空气相对湿度85% ~ 95%,在较低空气相对湿度(70%左右)条件下,子实体能够正常生长和发育。菌丝生长期间不需要光线,菇蕾分化需要一定的散射光。菌丝和子实体生长发育都需要新鲜的空气,在不通风的菇房中,子实体生长缓慢或变黄,出菇房CO2浓度超过0.5%时,容易产生畸形菇体, 宜pH值为6.5~7.5。
  讲解白灵菇栽培技术时,胡老师分别从白灵菇的栽培季节、栽培模式、栽培场地、栽培原料和栽培方法五个方面进行了详细的介绍。白灵菇7~9月份生产出菇袋,11月中下旬至春节前后出菇,3~4月份出菇产量逐渐下降,有的二潮菇形成。白灵菇栽培模式有日光温室墙式栽培、日光温室覆土栽培、日光温室泥墙式栽培、半机械化工厂化栽培(袋栽)和机械化工厂化栽培(瓶栽),胡老师分别介绍了几种栽培模式的特点及优势,并结合白灵菇的在栽培工艺流程,详细介绍了配方、拌料、装袋、灭菌、接种、培养、后熟期管理、摧蕾、出菇管理和采收的技术要点。
  胡老师认为,白灵菇栽培主要存在菌棒污染率较高、高温烧菌较严重、瘿蚊危害较严重、畸形菇多、菇体发黄、生物学效率低等问题,并建议要严格控制栽培料的含水量(含水量为55%~60%);科学的拌料、装袋和灭菌,能有效降低菌袋的污染率;做好高温期发菌管理,防止烧菌;搞好环境卫生,采取综合措施防控瘿蚊;合理配方、科学管理,提高生物学效率;严格控制菇棚的温度、湿度、光照和通风,提高子实体品质。
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