云南野生菌该如何发展

huangjn

　　近年云南野生菌的名气在国内、国际市场上与日俱增，但从海关统计的出口创汇数字看，野生菌的出口一直在徘徊，创汇金额自2011年首次突破亿元大关后，不但没有新的突破还出现了下降的情况。通过一轮疯狂的资源掠夺实现经济的快速增长之后，在毫无预兆的情况下云菌发展进入瓶颈期。云南省商务厅厅长熊清华5月19日在2014年全省野生菌出口工作座谈会议上指出。“云南争取今年野生菌出口恢复到2011年出口1.6亿美元的水平。”主管行业领导的期盼，实际上也道出了云南人的心声。要突破瓶颈，必须进行一场翻天覆地的产业革命。但令人遗憾的是：以低层次为主的云菌企业却来也匆匆，去也匆匆，这不得不让人深思。
　　大名气、大市场与小产业
　　云南野生菌，作为云南的一张靓丽名片，由于稀缺与生长环境的不可复制。近年，在绿色、生态、养生消费理念主导下，国内、国际需求市场不断被撕开，身价陡然增高。需求、价格将野生菌市场推入极致繁华。
　　 “在全球野生菌出口方面，中国占了70%，云南又占了中国的70%。”中国·南华野生菌信息港有限公司总经理杨文指出：“现在受欧盟、日本消费的带动，沿海的很多城市对野生菌的认可度也越来越高，整个内销的发展速度很快。”
　　对于这一点，云南天齐绿色食品开发有限公司总经理朱欢也深有同感。“现在江浙一带，对云南野生菌的认同度很高，整个市场的潜力是很大的。”
　　无可厚非，云南野生菌在国际、国内的名气与市场需求正与日俱增。杨文从事野生菌行业已经有10多年了，他告诉记者其实省外也有做野生菌的，但很多企业在做产品时都会把云南野生菌运过去与当地野生菌搀和在一起，以提升其野生菌的口感、品质，这种现象在省外很普遍。但透过繁华，背后的隐忧也逐渐显现。“云南省这个产业可以做得很大，但现在面临很多问题。这个行业门槛很低，很多企业就是把菌子收集来就做初步加工便出口，仍然是从原料到原料的加工，所以在整个产品结构上仍然是以初级的原料产品为主。”杨文一针见血地指出。
　　值得一提的是，相关资料显示云南野生菌出口原料型产品价格只是加工成商品价的5%~10%，其对经济的拉动作用远远没有凸显出来。
　　不可思议的自残式竞争
　　 与日俱增的知名度、广阔的市场发展空间、产品的唯一性和不可复制性，在云南没有一项产业能比野生菌更具有发展伴手礼的优势。但让人遗憾的是，相比于其他行业野生菌的发展是远远滞后的，行业乱象丛生，品牌企业更是少之又少。
　　 “云南野生菌的加工企业大多以手工作坊为主，产品技术含量极其低，大多以营养价值极低的烘干片为主。产品好坏掺杂，品质低劣，然后以低价卖出。不好的产品不但拉低了云南野生菌的招牌，进而让外地消费者对云南野生菌留下一个不好的印象。”云南茂昽实业有限责任公司董事长黄晓戈痛心疾首地指出。
　　对于这一点，杨文和朱欢都深有感触，他们指出企业挂羊头卖狗肉、以次充好的现象在云南野生菌这个行业早已屡见不鲜。杨文给记者举了一个例子：一瓶鸡枞光是成本价都在80元/公斤左右，但市场上的卖价三四十元一瓶的都有。无论消费者、行业还是对企业自身都是极为不利的。这些乱象不但会致使企业不能更好地提升自我，也会造成消费者的盲目消费和担心，最后对云南的野生菌产品失去购买信心，在给消费者带来伤害的同时也给自己带来伤害。但好的一方面是，在云南有一些企业由于行业协会的规范管理，企业本身的积极进取，自然而然成为行业标杆。“相比于其他菌类企业，云南松茸企业由于有出口背景，加之相关行业协会管理也比较规范，产品价值较高，相关企业对产品质量把关也尤为严格。”黄晓戈告诉记者，“所以，作为云南专注松茸20多年的企业，茂昽无论是在产品质量把关还是在产品创新开发方面都处于领先水平，并成为野生食用菌产业的标杆企业。”
　　云菌品牌企业的孤独
　　 一个行业，当一些企业都在浑水摸鱼搅局之时，部分企业要独辟蹊径、独善其身并非易事，云南野生菌行业更是如此。在这个过程中，除非企业自身经营者耐得住孤独，守得住寂寞。最终，真正沉下来恪守商道的企业成为这个行业的领航者。在这一方面，云南野生菌行业中的极少数企业如云南茂昽实业有限责任公司就做到了。
　　在云南，没有一个行业企业的增长能像野生菌行业企业一般迅速，也没有一个行业企业的消失能有野生菌企业消失的速度快。
　　 “我们公司2004年成立，在我的记忆中，和公司成立之初相比，现在市场上冒出了一批又一批的新品牌，有的名字我都说不出来，但慢慢一段时间有的品牌又消失了。”为何云南的野生菌品牌如此来去匆匆？朱欢指出：“市场上很多野生菌加工企业为了牟取暴力而掺假货，短暂获利后即刻收手。”
　　 面对发展前景如此广阔的一个产业，云南野生菌难道就无法做大做强？显然，并非如此。
　　如行业标杆企业云南茂昽用创新、实践、品牌一步步将云南野生菌带出云南，作为一家专业从事以松茸为主的野生食用菌收购、加工、销售为一体的生产型出口型企业，不仅年生产能力达350吨，年冷藏能力达800吨，而且拥有了自主核心关健技术，全面实现了“设备工艺创新、标准创新、产品创新”三大创新,并获得多项专利技术，他们的产品不仅行销国内许多省市区及日本、新加坡等国际市场，而且作为最具云南特色的伴手礼送给了联合国官员，受到了世界的瞩目。但是，在云菌行业中这样的中坚企业却寥寥无几。