关于高压灭菌，有问题想请教下老师前辈们

王二麻子

最近发觉高压灭菌经常蒸料不透，找资料时发现这段文字“蒸汽根据性质不同可分为饱和蒸汽、湿饱和蒸汽、过饱和蒸汽和不饱和蒸汽等。蒸汽中含有冷凝水为湿饱和蒸汽，这种蒸汽的热含量较低，穿透力较差，灭菌效力也低；过饱和蒸汽则是蒸汽中水分不足，不断加热成过热蒸汽，这种蒸汽与干热状态的空气相近似，穿透力差，灭菌效力不如饱和蒸汽；不饱和蒸汽中含有空气，可使锅内压力改变，表压与温度表指示不一致，影响了灭菌效果。这几种蒸汽的灭菌效果均不如饱和蒸汽，故必须用饱和蒸汽"；不饱和蒸汽可以理解为排冷不彻底造成的，那么湿饱和蒸汽，过饱和蒸汽呢，是什么原因选成的

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过饱和蒸汽是由于蒸气中缺少凝结核的缘故，通俗点就是太干净了，没有灰尘一类的东西，温饱和蒸汽就不知道了

薄积厚发

          常见的蒸汽一般分3种，饱和蒸汽，不饱和蒸汽，过热蒸汽，楼主所说的湿饱和蒸汽倒是没听说过。饱和蒸汽好理解，都是蒸汽，蒸汽的温度有对应的蒸汽压力。通俗一点讲，不饱和蒸汽就是蒸汽温度低于相应的压力，过热蒸汽就是蒸汽温度高于相应的压力。举个例子，我们烧开水时，达到90度时会有蒸汽逸出，这些蒸汽相对于自由空间来说就是不饱和蒸汽，如果是家用高压锅或高温灭菌锅，在后期排出的蒸汽相对于自由空间就是过热蒸汽。另外，不饱和蒸汽，饱和蒸汽，过热蒸汽都是相对的，比如某个空间的不饱和蒸汽，降低此空间的压力，降低到一定程度，也可能会变成过热蒸汽。

cafrank141

温度，压强与饱和状态成正反比关系，给出任何两个量即可推出第三个量，当然实际应用中需考虑非真空理想状态下的空气因素

Mac菇房

同问，学习中。盼望高手作答。

loong

我个人理解:所谓湿饱和蒸汽就是蒸汽中含有水分(就拿咱们肉眼看到的白茫茫的雾一样的，这种蒸汽是混合状态，可以理解为由液态小水滴和气态水蒸气组成)，当蒸汽中水分(液态小水滴)完全气化变成水蒸气时，那就叫干饱和蒸汽。干饱和蒸汽继续加热，就变成了过饱和蒸汽，应该就是过热蒸汽。

注意水蒸气和水蒸汽的区别，水蒸气是纯粹的气态水分子，无色无谓，看不见。水蒸汽则是气液混合状态，可以看见白茫茫的，液体水滴可以反射光被人眼看到。

lsy6560483

这个问题也会这么乱？