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蘑菇肉圆汤的做法-蘑购城

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发表于 2014-6-4 14:54:50 |显示全部楼层

美食食谱:蘑菇肉圆汤的做法
简介 1.汤中不用加油了。肉圆中的肥肉会煮出很多油。2.个人觉得上肉(前腿肉)做成的肉圆比五花肉做的好吃,有嚼劲。3.肉馅中建议加些许老抽,上色。不然煮好的肉圆惨白惨白的,不好看。 食材猪上肉250g 蘑菇 详细步骤
1. 猪上肉洗净去皮,剁成肉馅。

2. 肉馅不用剁成泥,粗肉馅就可以了,比较有嚼头。

3. 肉馅中加入少量盐、生抽、老抽、胡椒粉、剁碎的姜末,拌匀。再加入半勺生粉,搅匀。

4. 锅上烧水,将肉馅捏成大小均匀的肉圆。

5. 肉圆不用太大,直径3、4厘米吧。主要是大小均匀。避免煮的时候有的老了,有的没熟。

6. 水烧开后改小火,放入肉圆,切一小片姜放入水中,可以去腥。待肉圆变色定型后,盖上盖中大火煮八分钟左右。

7. 蘑菇洗净后撕成小块放入汤中。

8. 放入蘑菇盖上盖中火煮七八分钟,待肉圆完全熟后即可。

. 根据汤的咸淡适量加少许盐或不加盐。

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