食用菌企业之“死穴”

田鸿

江湖中卖打药的是怎么看待这打药的？

雨石

    在这个行业里呆的时间有些长了，也认识了好些技术员。确实，很多技术员的技术水准是挺高的。有个做杏鲍菇的朋友，之前也是在大厂里做技术员，但长时间郁郁不得志，最后没有办法两口子自己弄了一个微型小厂，出来的菇基本上都是当地酒店订单。在一起的时候，也总是谈起一些经历，大多老板希望，技术员能解决生产上的所有问题，而食用菌生产也是一个劳动密集型的项目，人挺多的，而他是典型的技术型人才，平常少言寡语，与人打交道，解决人的问题，那是让他非常头疼，棘手的问题。人的问题，没能很好解决，生产的标准难以统一，问题抱怨肯定就出来了。最后出菇效果不好，成品率低，收益低，倒霉的自然是老板，走人的肯定是技术员了。这样的经历估计论坛里很多朋友都经历过或者正在经历着，当然也包括我了。

香菇人

我从业几十年，个体小规模经营还算非常轻松，从技术到生产，从为人到外交也还算顺，不论官方还是民间我都有深交。去年进入工厂打工才真正知道自己微不足道。因此，我下大力气招贤，去年夏，秋先后共有五位大学毕业生前来面试，三位在面试中直接被淘汰，二位在实习过程被淘汰。光杆司令当了2个月，春节前老板调了个部门经理给我当助理，春节后挖了个某公司技术总监回来做助手，另外从广西我的菇农中选了几个经验丰富的入队，新招了2个项目经理管培生正在生产一线实习，三月份计划在山农大再招3位项目经理管培生。同时正在寻找一位经理和我组成搭当。至此，我的团队才基本成型。成型后的团队，大学以上水平的将占50%以上。高中，中专水平的占25%。初中水平的占20%。初中水平以下的占5%之內。

李永国

这个帖子的确不错，点到了目前本行业的死穴，赞一个！

gzm888

好贴，学习了

sanguodipan

创业初期，技术占80％；守业发展阶段，管理占80％，企业的长期发展关键要看管理！从业六年以来的感悟！

李永国

从雨石【秦  錦】近几年发贴观察、该坛友在产品营销和生产调度管理方面的确优秀，老李如果不是因为年龄大了干不了大企业发展了、一定聘请楼主做这两方面的经理，合格！不过楼主的技术方面的确没有在你师傅那里学到真货，不然你发的几次技术帖子也不会遭到许多网友质疑，你的强项如果求精务实、应该在营销和生产调度方面提炼精华。虽然你这次可能是被一家企业的技术员在老板那里打小报告把您挤下岗了，就凭你的韧性和出色的理念一定会被某大企业聘为重用、发扬光大滴，顶你......

补充内容 (2014-2-22 17:44):
不是小瞧你张老师，你就算天天和老李在现实中一起工作、也未必读的懂老李，如果让你这水平人读懂、再多说就没有意义了，再见！

补充内容 (2014-2-22 17:48):
另外告诉你香菇人老师，那些文文绉绉酸烂词汇老李不是不会，不在其位、不说那些假大空套话和穷酸废话滴。。。。。。

雨石

    我们这个行业充斥着太多太多的“假大空”，许多老板、ZF官员、专家学者、技术员都大行其道，很多人很多事很多话，真是敢说敢做，但就是不敢当。
     前几天，我去应聘了一个公司的执行总经理岗位，就碰到了一个集”九阴真经“，”九阳神功“等等上乘武功于一身的牛人。自己弄了一个半熟料的新做法，还给老板签了这么一份合同，核心内容是：成活率95%，每个菌包出菇2斤。其它是一些报酬什么的。当时我看了合同就晕菜了！！！老板还挺高兴，喜滋滋地告诉我他被天上掉下来的馅饼，啪，砸到他头上了！为什么？老板这么想的，半熟料，就烧不到4个小时，柴火钱省了多少了，人工也少了，而且全开放接种培育，没有经过长时间灭菌，养分损耗不大，产量肯定很高，2斤一个袋子，那还算少了的，就算2斤菇也能卖5块钱一个袋子了，一个袋子净利润也有2块钱了，设备简单，不就花个十几万而已嘛，出得起，场地也简单，再弄200亩大棚，不就一两百万吗，简单啦。一天做个5万个袋子，纯利润就是10万了，再说大棚ZF补贴，土地租金也可以让ZF买单，然后再弄个项目玩下，也就是说，整个生产过程里面，老板仅仅是弄点原材料钱。多好啊，康庄大道，钱途无限啊！

雨石

     我听了他的描述，确实，”钱景“很好，我也相信，只要能做出来，ZF一定能买单，同时也一定是获得了某位要员的承诺。OK，问题来了，首先，合同里提到的是”成活率“而不是”污染率“哦，亲！别说95%，100%都轻松完成。还有，一个袋子出菇2斤，谁都敢这么承诺，为什么？因为没有时间限制，如果一年期出菇，人家大仙耗得起，老板您老人家、ZF大大能耗得起吗？最后，倒霉的是谁？
      此话一出，全傻眼了！

田鸿

挺简单的东西，被大仙搞得犹如梦游似的。我们这行业定位依然有问题，绝大多数还是定位于传统的农业，以农业方式思维，自然是技术管理一大摊事，人财物的管理如同锅里的炖菜，杂七杂八什么都有；有少部分是定位于工厂，然而他们对于什么是工厂化也是头脑发晕，两眼发懵，两腿打颤。专家们是这样，官员们是这样，老板是这样，技术员也是这样。对于菌业的定位，当细细思量，谨慎、理性应对。一家之言，请丢砖头。