新人木耳菌不吃料而且长杂菌

lijian

刚开始菌种生长挺好吃料，10天左右菌种长到鸭蛋大小 就不吃料了 开始长杂菌有绿霉、长毛菌、面包菌还有红蛾子  菌种就不长了   
做的时候是 菌包厂蒸汽灭菌  开锅保温12小时  之前有几批是9小时 后来改的12小时  情况没有太大改善 是不是和蒸锅有关  后期操作也都是按照要求来的  新人请专家看看是什么毛病 哪里有问题   

不大不小菇

就近找个人帮助一下是比较实际的，现场才是真相。推荐“云天”，都是你一个地方的，都是搞木耳的。

云天

污染率是多少？分析下锅炉是否蒸透？有无死角？
培养室湿度是否过大（杂菌基数多）？拌料是否均匀？有无预湿不够存在干芯灭菌不透？纵向刨开菌包，看霉菌情况！然后综合分析下，找找原因。  污染高，通常是蒸锅灭菌不合格，菌室消杀不彻底高温高湿，通风差。菌种死亡看料的PH，杂菌占上风菌丝竞争不过杂菌也会感觉不吃料，培养温度过高，菌丝停止生长甚至死亡。


声明：我不是专家，只是从业者。以上仅供参考，写到这里更怀念李永国老师，他在就好了。
建议：提问题尽量描述详尽，论坛里老师很多，会有的放矢的给你解答。大概的描述，多数老师抱着严谨的态度不好解答你。也就我这菜鸟胡侃一气，，呵呵

lijian

不大不小菇 发表于 2014-1-23 19:02
就近找个人帮助一下是比较实际的，现场才是真相。推荐“云天”，都是你一个地方的，都是搞木耳的。
...

哦 谢谢你   我去问问

云天

如果你的培养室合格处理的好，即使菌种死亡，也不会染杂这么厉害。

云天

{:soso_e127:}过于抬爱了，咱就是个栽培户，回答的也都是简单的环节，没什么技术性的，呵呵

lijian

云天 发表于 2014-1-23 19:21
如果你的培养室合格处理的好，即使菌种死亡，也不会染杂这么厉害。

先谢谢你   
菌袋扎袋比较厉害 感染率也很高 在70~80%     和开锅慢有关系吗？锅门跑气 （慢的时候5~6小时开锅快的4小时左右） 开锅后保温现在是12小时 然后冷却  然后接菌     蒸汽灭菌的时候 温度是不是得一直到100度  中间不能停顿

云天

跑气？常压锅么？如果是常压锅，跑气不怕，如果跟我这样的制包工艺一样

云天

温度必须保持100度

云天

纵向刨开菌包，看内部霉点多不多？还是只是由于微孔引发的表面污染，，内部多处生长霉菌是灭菌不透，表面污染是发菌室消杀不合格，霉菌基数大，由微孔侵入。