中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班...

易菇网-王志豪

　　易菇网讯：2013年12月9日，中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班在浙江省杭州华丹农产品有限公司开班，来自全国18个省、市、自治区53名学员参加了此次培训。中国食用菌协会副秘书长徐晖，中国食用菌协会市场信息部副主任李静，中国食用菌协会专家委员会副主任、浙江省食用菌协会副会长、杭州华丹农产品有限公司董事长韩省华，杭州市农业局副局长屠国兴，杭州市西湖区农业局副局长徐志远，杭州市西湖区人力资源和社会保障局副局长邱少华，杭州市西湖区人力资源和社会保障局就业处主任、职业技能培训指导中心主任韩俊，易菇网总裁张升明等领导嘉宾出席开班仪式，开班仪式由易菇网总裁张升明主持。
　　中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》培训班授课内容涉及：职业资格证书制度与《菌类园艺工》职业标准，我国食用菌产业和市场现状，中国食用菌工厂化生产与菌文化形成，食用菌保鲜技术，菌种知识、菌种分离保藏技术，杏鲍菇、金针菇工厂化生产技术，食用菌生理与平菇类栽培技术，香菇、黑木耳、灵芝菌种生产及栽培技术，食用菌储藏加工及病虫害防治以及技能操作等专业课程。开班主要目的是提高菌类园艺工从业职业素质、掌握菌类园艺工系统基础知识、掌握菌类园艺工操作规范流程与技巧。参加培训的人员经考试鉴定合格后，颁发由国家人力资源和劳动社会保障部印制的《职业资格证书》。
　　据悉，本期培训班培训学员辐射广，不论是东北的吉林、南方的深圳、还是西北的新疆，都有前来参加培训的学员。为贯彻落实国家职业资格证书制度，推进食用菌行业高技能人才队伍建设， 中国食用菌协会与易菇网未来还将举行多期《菌类园艺工》培训班，为广大食用菌从业者提供学习、交流的平台。此次培训班得到了杭州华丹农产品有限公司大力支持，将于12月13日结束。

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中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班在杭州举行

　　12月9日至13日，中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班在杭州举行。为期5天的培训使学员们学习了专业的理论知识，增长了见识，开阔了眼界。
　　师资力量雄厚
　　易菇网负责此次培训班具体筹备组织工作，培训期间，安排了中国食用菌协会副秘书长徐晖，浙江大学副教授陈再铭，中国食用菌协会专家委员会副主任委员、杭州华丹农产品有限公司董事长韩省华，浙江省农业科学院研究员范雷法，浙江省农业科学研究院副研究员金群力，原杭州市食用菌协会秘书长何传俊，丽水市农业科学研究院曾凡清，易菇网总裁张升明等行业内各个层面、各个不同岗位的专家为学员们现场授课，学员听完讲授后反应收获很大。每一位讲师都为学员留有现场提问时间，对学员的提问讲师们均耐心的一一解答。
　　培训课程合理丰富
　　此次培训从职业资格证书制度与《菌类园艺工》职业标准，我国食用菌产业和市场现状，中国食用菌工厂化生产与菌文化形成，食用菌保鲜技术，菌种知识、菌种分离保藏技术，杏鲍菇、金针菇工厂化生产技术，食用菌生理与平菇类栽培技术，香菇、黑木耳、灵芝菌种生产及栽培技术，食用菌储藏加工及病虫害防治以及技能操作等食用菌生产过程的各个环节为学员们倾囊讲授。与此同时还安排了实践操作课程，让学员亲自动手操作。
　　日常服务细微全面
　　组织单位易菇网和协办单位为此次培训班的日常服务做了大量的工作，从学员培训期间学习、生活等各个方面着手安排。安排专车接送学员往返住宿宾馆与培训场地；安排营养丰富的午餐和晚餐，并不断根据学员的意见或建议改善菜品；组织学员、老师培训结束后举行聚餐联谊会；组建老师、学员信息交流QQ群；设置还为学员预订返程车票。全体学员对易菇网认真、负责、严谨的工作态度，无微不至的工作方式表示满意，纷纷感谢易菇网为大家搭建这样一个信息交流、广交业界好友的平台，并希望易菇网多举办此类的培训，为广大从业者提供更多的学习和交流的机会。

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中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班 让学员收获颇丰

　　易菇网讯：12月8日－13日，中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班在浙江杭州华丹农产品有限公司开班，来自全国18个省、市、自治区53名学员参加了此次培训。此次培训班师资力量雄厚，来自大学的教授、农科院的研究员、食用菌协会领导、食用菌企业负责人等多个不同层面的专家老师现场授课，培训内容相当丰富，囊括从菌种到栽培生产到储藏加工再到市场销售等一连串环节的专业知识，学员们纷纷表示收获颇丰，对今后的个人发展以及行业认识都有了一定提升。
　　第十九期培训班为中国食用菌协会《菌类园艺工》职业资格培训班历届以来培训学员辐射最广的一期，不论是东北的吉林、南方的深圳、还是西北的新疆，都有前来参加培训的学员。通过学员意见调查数据显示：100%的学员对此次培训班的师资水平和教学环境及对易菇网认真负责的工作态度表示满意，56%的学员表示非常满意。学员们从起初只为考取证书学习交流食用菌产业信息，到最后培训结束时学习了专业的理论知识，增长了见识，开阔了眼界，结识了很多业界同仁，认识了很多专家老师，都为自己没有错过此次培训而感到庆幸。学员们都希望易菇网多举办此类的培训，为广大从业者提供更多的学习和交流的机会。

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陈再鸣：食用菌现代化不能只有硬件的躯壳，必须要有核心的灵魂

　　易菇网讯：“食用菌现代化不能只有硬件的躯壳，必须要有核心的灵魂才行，产业化的目的应该是可持续发展、产业化的途径应该是产业链整合。”这是浙江大学副教授陈再鸣于12月9日在中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班课堂上讲的话。陈教授从当下最热门的话题“雾霾现象”引入到食用菌生态现实下的食用菌产业发展的思考，以“我国食用菌产业和市场现状”为主题为在场53名学员倾囊讲授。
　　他提出食用菌产业现代化目前面临两大难题：一是食用菌产业现代化的执行主体到底是谁？二是食用菌产业现代化的执行对象需要怎样的菇品？陈教授指出造成这两大问题的所有壁垒都是源于过剩。他还总结说全国食用菌工厂化生产已达到白热化阶段，主要集中在浙江、山东等13个省，总产量已达到100多万吨，品种集中为金针菇、杏鲍菇、白灵菇、真姬菇（蟹味菇）、白玉菇、蘑菇。但是如此大的工厂化出产量给环境带来了很大的影响，他说食用菌现代化不能只有硬件的躯壳，必须要有核心的灵魂才行，产业化的目的应该是可持续发展、产业化的途径应该是产业链整合。当下的工厂化生产应该有生态发展有机的集合在一起才会让食用菌的工厂化生产更加具有生命力。他倡议推广生物技术产业化的生态观，三种发展模式（一、传统生产模式：以产品为中心决定资源的取舍，依靠自然环境的稀释净化生产产生的废弃物，以单纯经济效益为生产目的；二、现行生产模式：产业发展产生的废弃物不能依靠自然环境消化，生态平衡受到破坏，不能仅追求单纯经济效益，必须为生态失衡承担后果；三、生态生产模式：经济与生态效益同步发展，按4R原则组织生产，合理利用资源，保护生态平衡）相结合。陈教授还举出“灵芝智能化生产”来证明生物技术产业化的生态观的重要性。讲课现场53名学员听讲认真，并不时做笔记记录要点，学员纷纷反映讲授内容实用、针对性强，精彩绝伦。
　　据悉，中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班为期5天，来自全国18个省、市、自治区53名学员参加了此次培训。本期培训班由易菇网负责具体筹备组织工作，杭州华丹农产品有限公司协办。

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韩省华：管理是食用菌企业的核心，品质保障才能占有市场

　　易菇网讯：12月9日，在中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班课堂上，中国食用菌协会专家委员会副主任、浙江省食用菌协会副会长、杭州华丹农产品有限公司董事长韩省华为学员们讲授《食用菌工厂化生产》。
　　韩省华在为学员们讲授中指出：管理是企业的核心，品质保障才能够占有市场，处理好食用菌生产上每一个微小的细节，就会出效益。对工厂化栽培来说：“打包”是基础；“灭菌”彻底是关键；适时“开袋”是效益；效益多少看库房管理是否细致。工厂化栽培更注重品种的选择，在选择主要栽培品种时，要根据市场需求，选择技术比较成熟、生产周期短、生育同步性比较一致的栽培品种，而且所选择的品种的技术成熟度也相当重要，工厂化栽培，就是周转速度要快，而且要尽可能将栽培周期控制在60天以内，因此就需要所选择的栽培品种出菇具有同步性，这样才能够使培养是和出菇室的利用效率得已提高，管理起来更加顺畅。
　　韩省华由食用菌工厂化的概念切入正题，以金针菇工厂化生产为例子，从培养基原料选取、灭菌、冷却、接种、培养、骚菌刮除菌皮、萌发、抑制管理、用纸包裹、采收、包装等12个步骤进行了详细讲解，并针对在此过程中容易产生的问题重点为学员们进行了介绍。并从栽培、生产、加工、市场等多视角剖析食用菌工厂化发展情况，为学员们指明了未来食用菌产业发展必须以科技为支撑、产业为依托、市场为导向，才能够打破食用菌工厂化发展瓶颈，促进行业健康有序的发展。
　　据悉，中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班为期5天，来自全国18个省、市、自治区53名学员参加了此次培训。本期培训班由易菇网负责具体筹备组织工作，杭州华丹农产品有限公司协办。

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范雷法：食用菌储藏加工产品的发展需要依靠市场拉动

　　易菇网讯：“21世纪最合理的膳食结构：一荤一素一菇。”这是12月12日浙江省农业科学院研究员范雷法在中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班课堂上为学员们讲授《食药用菌储藏和加工现状及发展方向探讨》中引用最近联合国粮农组织提出的一个呼吁。
　　范雷法在解释“一荤一素一菇”时，提到：首先，人是杂食动物，不能完全吃素，荤菜-动物蛋白；第二，要有素菜，素菜一吃以后，纤维素、维生素、矿物质也有了，吃素菜很重要，能使大便通畅；第三，还得有菇，菇就是食用菌。可以看出食用菌在人们生活中不可替代的重要作用，食用菌将成为消费者未来消费品首选。范雷法指出，食用菌储藏加工产品的发展需要依靠市场的拉动，拉动市场的决定因素是消费者。一个产品是否成功，是否受到消费者青睐有三个因素值得重视：口味、便利性及消费者的信任度。1、口味：精深加工食用菌产品首先是口味，只有良好的口味才能吸引消费者；2、便利性：它符合现代高节奏生活方式，他们要求产品食用简易，加热方便，便于携带；3、信任度：消费者对产品的信任是产品赢得市场的保证，产品的安全、有效是提高消费者对产品信任度的保证。其次一个好的品牌也是激励消费者购买欲的重要因素。
　　课堂中，范雷法从食用菌保鲜与加工特性、食用菌储藏保鲜技术、食用菌盐渍与蜜饯加技术、食用菌干制加工技术、食用菌灌装加工技术、食用菌速冻加工技术、食用菌精深加工技术等７各方面为学员们做了详细的介绍。并对当下主要的储藏加工产品形式做了讲解，最后对目前食用菌储藏加工的存在问题、食用菌精深加工产品的指导原则、食用菌储藏加工产品的发展因做了深入的分析与探讨。
　　据悉，中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班为期5天，来自全国18个省、市、自治区53名学员参加了此次培训。本期培训班由易菇网负责具体筹备组织工作，杭州华丹农产品有限公司协办。

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金群力：防止菌种退化的措施需要做好五步

　　易菇网讯：12月10日，在中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班课堂上，浙江省农业科学研究院副研究员、《食药用菌》责任编辑金群力为学员们讲授《菌种知识、菌种分离保藏技术》。
金群力指出：菌种退化的原因有营养不良、极性变异与单核化、感染病毒、胞内酶合成能力下降、无限传代、保存条件不当等。针对以上原因，防止菌种退化需要做好五步，即：1、保证菌种的纯培养；2、严格控制菌种传代次数，少机械损伤，保证菌种活力；3、采用有效的菌种保藏方法保存菌种，菌种保存应是短期、中期和长期三者相结合；4、菌种需要定期进行复壮，创造菌种生长良好营养条件和外界环境；5、定期进行孢子分离。
　　金群力围绕菌种知识、菌种分离保藏技术通过讲解食用菌形态基本知识、菌种涵义及菌种的分级、菌种的种质、菌种特性、菌种退化现象及其异常表现原因分析、防止菌种退化措施等多个方面全方位剖析菌种及相关基本知识，最后重点通过菌种营养条件、菌种生产环境条件、生产工艺流程、生产设施设备、菌种容器、培养基、灭菌与消毒、种源及使用前质量检查、接种、培养、保藏、保存于运输等12个方面对菌种生产基础知识进行了详细的讲解。
　　据悉，中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班为期5天，来自全国18个省、市、自治区53名学员参加了此次培训。本期培训班由易菇网负责具体筹备组织工作，杭州华丹农产品有限公司协办。

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何传俊：食用菌从业者必修微生物学、遗传学、生理学三门课程

　　易菇网讯：“食用菌从业者必修三门课程——微生物学、遗传学、生理学”，这是12月11日，原杭州市食用菌协会秘书长、高级农艺师何传俊在中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班课堂上所讲的。
何传俊认为：食用菌从业者必须掌握三门课程，即微生物学、遗传学和生理学，微生物学即微生物基础知识和实验技巧，例如细菌、真菌、放线菌识别；培养基制备与灭菌；土壤中分离微生物与纯化；菌种保藏等都与微生物学息息相关，遗传学即了解菌种遗传、变异、退化原因，菌种复壮、保藏方法，生理学即了解食用菌生长发育过程生理变化，为之知其然，知其所以然，科学地制定栽培技术措施，指导生产。
　　何传俊指出：在平菇在栽培管理过程中，平菇的营养生长期时，料温应控制在30℃左右，要考虑菌丝体自身呼吸作用产生热量，料温与环境温度一般相差3度左右，避免高温“烧菌”，正常情况下，10天左右菌丝长满料面，25天左右长透培养料；在生殖生长期，菌丝满袋时，移入大棚进行发菌后期管理，大棚温20-25℃，湿度70％左右，为开袋准备，原基形成时，切忌直接向子实体喷水，可在地上或四周墙壁喷水，使棚内湿度达到90％左右，若棚内温度超过25℃，温度低，早晚通风，每天通风不少于2小时，畦栽平菇当子实体在原基形成时，要在畦上架起小拱棚，上盖塑料薄膜进行保湿，保温，并注意通风换气；采收期管理需当菌盖颜色由深变浅，下凹部有白色粉状物，菌盖边缘开始上卷，孢子尚未大量散发时，即达七八成熟，为采收适期。采收完头潮菇后，去掉老菌丝和残留物，补水养菌。
　　与此同时，何传俊就平菇栽培技术与现场栽培平菇的学员进行现场讨论，为学员们解决在现实中遇到的疑难问题，学员们在何老师的讲解中找到了困惑自己许久的答案，对何传俊的讲授内容赞不绝口。
　　据悉，中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班为期5天，来自全国18个省、市、自治区53名学员参加了此次培训。本期培训班由易菇网负责具体筹备组织工作，杭州华丹农产品有限公司协办。

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韩省华：追求食用菌生产无杂菌是所有生产人员的希望

　　易菇网讯：杂菌的防治及预防一直都是食用菌生产面临的一大难题，追求食用菌生产无杂菌是所有生产人员的希望。12月12日，在中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班课堂上，中国食用菌协会专家委员会副主任、浙江省食用菌协会副会长、杭州华丹农产品有限公司董事长韩省华针对这一问题为来自18个省、市、自治区的53名学员讲授《食用菌栽培中杂菌产生原理与防治》。
　　韩省华指出，杂菌影响食用菌的生产，杂菌与食用菌争夺营养、影响食用菌产量、影响生产的美感，防治及预防杂菌是保证食用菌产量的当务之急。当下熟料栽培为食用菌栽培的主要方式，经过无菌处理的培养料，很容易被最先侵染的某一种杂菌占领，得到全部的养分。熟料中的杂菌，发菌速度快，早于食用菌菌丝的生长，消耗与栽培食用菌相同营养，容易使菌袋腐烂；熟料上霉菌一般都是偏酸性，料内水分偏大、糖分偏大和高温高湿情况下生成。针对杂菌产生原理，韩省华提出，既然是熟料，就要“熟”要彻底无菌；接种环节也要严格无菌操作；培养料水分控制在偏酸性，料内水分偏大、糖分偏大和高温高湿情况下生成。在杂菌预防过程中接种箱密闭性一定要好，接种箱尽量放在干燥、干净、密闭性好的房间内；菌种在使用前一定要进行挑选及处理；接种人员接种前应该用75%的酒精对双手及各接种器具进行严格的消毒；接种动作要熟练快捷，接种量要足。
　　据悉，中国食用菌协会第十九期《菌类园艺工》职业资格培训班为期5天，来自全国18个省、市、自治区53名学员参加了此次培训。本期培训班由易菇网负责具体筹备组织工作，杭州华丹农产品有限公司协办。