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1 蕈菌工业化
蕈菌工业化项目说明
一,愚公菇业工业化生产工艺,装备简介:
我们积三十几年从事食用菌生产,科研的经验,常常发现应用在生产中的工艺路线,技术手段,设施设备都存在缺陷,有些甚至是重大缺陷!随着实践,探索的延伸,遵循食用菌生物学理论的指导,深入研究分析食用菌的原生态属性,进而从生态学角度不断重新认识,理解蕈菌的生产及其生产的工业化.渐进形成一种理念,在完善并实践这一理念过程中不断创新生产工艺,革新生产技术;创新,改造生产装置,设施,设备.利用现代系统工程学的方法把现代工业技术与现代蕈菌工程技术有机结合;自然生态与人工生态有机结合.经过多年不懈努力,我们终于在规划,建筑,生物装置,机械,设备,自然模拟,微电脑控制,现代管理诸方面找到了食用菌工业化生产的全新路径!它是边缘学方法研究的结晶.它使蕈菌生产第一次跳出农业概念!设施园艺概念!而成为一种另类现代工厂.使生产不受季节,地域限制,同时又针对不同地域,不同条件,不同要求,不同投资规模,有不同的设计路线或方案.利用自然,创造自然,更节能,更高效,更绿色,最终达成生产的低投入,高产出,(排放)无害化,(产品)有机化.本项目借鉴了现代深层培养装置之合理内核,使培养基自喂料起就渐入一个密闭系统,这一系统装置(机构)流水化完成培养基自拌料到制坯的全过程.我们称这一装置系统为"联合装置".它由以下几个主要部分构成 1)第一混拌料喂料系统;(2)基料酵熟优化系统;(3)第二喂料系统;(4)培养基状态调整系统;(5)接种系统;(6)菌坯生成传输系统."联合装置"是一个高度工业化的,多工艺过成合一的,综合性生产装置.它象炼钢厂的联扎机一样,使生产高效,节能,连续,流水.使食用菌生产的许多重要工艺环节第一次高度集成.
另一系统设施即"数字菇房"系统.它可满足不同季节,不同地域,不同食用菌品种育菌,出菇的各种物候条件.并且实现微电脑控制.这一"数字菇房"之设计方案,是建立在多年指导蕈菌生产实践的基础上;建立在比较研究,评估国内外菇房优劣的基础上;建立在充分研究仿冷库菇房,冷库代菇房至命缺陷的基础上,特别是建立在现代工业流水线基础上.并且综合研究不同地区各种物候条件,利用现代技术与常规技术相结合,现代材料与常规材料相补充,人工物候条件与自然物候条件相协调的理念设计而成!它有多条设计方案,且造价更低廉(400.00元—600.00元/m⒉),使用更方便,运行更节能,突显绿色环保理念!上述两部分整体一致,流水贯通,可实现蕈菌生产的高度工业化,流水化. 二,关于食用菌生产工艺的比较:
1, 常规生产工艺:
→ → → → → → → → →
2, 革新的生产工艺: 3, 创新的半工业化生产工艺: 4, 创新的工业化生产工艺: 上文列出的《常规生产工艺》,是国内外食用菌生产普遍采用的工艺,也就是说,不论实验室,菇农还是工业化菇厂都是采用这一工艺路经,至今已有百余年历史.这一工艺路线用于试验,科研无可厚非,但是用于生产层面,就暴露了许多弊端.比如,技术的高难度环节多(无菌接种,蒸汽灭菌…);劳动效率低的环节多(强体力劳动…);造成失败或损失的环节多(反复搬运…);生产中(最不稳定)的人为因素多(人与生产对象直接接触多…);因而,从生产到生产管理都比较的复杂和不易掌控!反映到产品上,是质量,数量不稳定,当然生产效益就不稳定(特别是在集约化生产厂中更是这样).
以欧,美国家为代表的双孢菇工业化生产模式;以日本为代表的金针菇,杏鲍菇工业化生产模式.这些工业化生产模式在生产工艺方面都存在缺陷!我们认为这是由于现代工业工程技术人员不能够深刻理解,深入研究食用菌的生物学特性,特别是不知道食用菌的原生态(这一点很重要),所以他们只能在研究业内(食用菌科研,生产)人士,生产工艺过程的基础上进行工业化设计.而生产层面上的业内人士的生产工艺过程只是实验室技术 ,过程的放大化.所以,尽管人们对食用菌的实验室研究己经十分的成就辉煌!但是我们的菌物学家没有注意到工艺的改变会使机械装备大为简化,使生产成本大为降低!因此,要想食用菌生产更进一步提高效益,起决定意义的事!不是工程学,机械学……,因为现代工程,机械及信息数控技术相对食用菌工业化生产来说是十分成熟的,特别是有许多成熟的工业化技术可以直接搬来为我所用.那么蕈菌业态的发展,升级靠谁呢?它固然要靠行业中的分子生物学家,菌物学家,并且他们已经作出了巨大贡献;而且它同时需要蕈菌工程学家,因为解决生产层面的问题应该是蕈菌工程学家的事.而我们现在缺少蕈菌工程学家,特别是缺少善于思考的蕈菌工程学家!所以,在传统工艺条件下,无论它的生产规模有多大,装备,设施有多复杂,高科技手段有多神奇,其结果都必然效益低下(因为它的工艺路径曲折).例如:天津静海,曾经有一家大型食用菌公司,是中外联合持巨资整装引进欧洲双孢菇生产线,后终因效益低下而关闭;再如:北京菜蔬公司部分引进美国技术设施,设备生产双孢菇也不成功;近期热卖中的一些设施设备,包括仿制外来的一些设施设备,在生产实践中均反响不佳,如此等等,不能不令食用菌生产者困惑!原因在那里?原因就在设施设备设计者跳不出为机械化而机械化的怪圈!
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2 蕈菌工业化
那么,前文给出的《革新的生产工艺》应该是一般食用菌生产者(种菇专业户,小型菇场)的首选,因为这一工艺模式及其配套技术(与常规工艺相比至少减少,优化多个重要环节)可以大大降低劳动投入,简化技术难度,有效控制污染(稳定创收15000元/户),因而生产效益会大幅提高,是生产者不需投资设施,设备改造的提高效益的好方法,堪称软科学效益,同时,它可以通过产业园区的组织型式引领菇农走产业化之路.(此项目愿为老基地技术改造,扶贫开发作贡献).
前文的《创新的工业化生产工艺》和《创新的半工业化生产工艺》是对现实生产工艺,生产装备的重大创新;是对现有新技术,新方法的重大整合,创新.它把目前生产工艺中至少十个工艺环节才能完成的工作,只用两个工艺环节就解决了.它减化工艺的同时使生产装备大为简化(也必然减少了污染环节),这不仅大大降低了生产装备投资,而且有效提高了生产效益.(我们愿与有志此事业同道合作). 三,不同生产工艺条件下千吨菇厂的效益比较:
A:常规工艺技术生产金针菇的投资效益分析
(一) 设定客观条件:
1-常规生产工艺,生产设施;
2-全年生产,年平均销售价0.7万元/吨;
3-生产鲜商品菇1000吨;
4-需要原料2000吨(按污染率20%,原料1.5斤/商品菇1斤).
(二) 列表说明常规工艺之生产和效益:
工序 固定资产 价值(万元) 折旧(万元) 定员(人) 工资(万元) 材料 价值(万元) 成本 (万元)
配料,拌料 场地,机具,水电, 15 3 6 4.8 籽皮1600T,麸皮400T,其它10.8万 170.8 178.6
运料 运输,工具. 1 0.2 3 2.4 -――― —— 2.6
装袋 工作场地相关设备工具 10 2 30 24 菌袋口绳等 12.96 38.96
运坯棒 运具 2 0.4 6 4.8 —— —— 5.2
灭菌,冷却 灭菌,相关设备 15 3 9 7.2 煤电等 36 46.2
运熟坯 运具 2 0.4 8 6.4 —— —— 6.8
接种 接种设施,设备 7 1.4 30 24 杀菌药等 4.32 29.72
装菇房 菇房 (45间) 360 36 9 7.2 消杀药等 1.5 44.7
菇房管理 工装具 1 0.2 9 7.2 煤电等 48 55.4
采收加工 设施,设备. 5 1 15 12 包装 40 53
销售,行政 办公设施 30 6 10 8 差旅,办公 15 29
小计 448 53.6 127 105.6 328.58 490.18
说明:
1,销售收入:1000吨?.7万元/吨=700(万).
2,销售利润:700-490.18=209.82(万). B:改革工艺技术生产金针菇的投资效益分析
(一)设定条件:
1—改革生产设施,生产工艺.
2—全年生产,年平均销售价0.7万元/吨.
3--生产鲜菇1000吨.
4--设需要原料1570吨(污染率5%,原料1.5斤/商品菇1斤).
(一) 列表说明改革工艺之生产和效益:
工序 固定资产 价值(万元) 折旧(万元) 定员(人) 工资(万元) 材料 价值(万元) 成本(万元)
配料拌料 设施,设备. 15 3 5 4 籽皮1264T麸皮316T其它9.9万 136.3 143.3
运料 运具 1 0.2 2 1.6 ―—— —— 1.8
制坯 工作场地,相关设备工具 10 2 25 20 菌袋,绳 11.88 33.88
菌坯装炉 运具 1.5 0.3 5 4 —— —— 4.3
灭菌,入菇房 锅炉,灭菌装置 设备等 11.5 2.3 12 9.6 煤电等 19.8 31.7
接种,管理 菇房(40间),接种,管理 320 32 10 8 煤电等 30 70
采收加工 设备工具等 5 1 15 12 包装等 40 53
行政,销售 办公,设施,设备 30 6 10 8 差旅,办公 15 29
小计 394 46.8 84 67.2 252.98 366.98
说明:
1,年销售收入1000吨?.7万元/吨=700(万元).
2,年销售利润700-366.98=333.02(万元) C:创新工艺技术工业化生产金针菇的投资效益分析
(一)设定条件:
1—新的联合装置工业化生产工艺路线.
2—年均售价0.7万元/吨.
3—设计全年产鲜菇1000吨.
4—设需要原料1500吨.
(二)列表说明创新工艺之生产和效益:
工序 固定资产 价值(万元) 折旧(万元) 定员(人) 工资(万元) 材料 价值 (万元) 成本(万元)
配料喂料 厂房,库房,场地,工具等. 15 3 5 4 籽皮1200T麸皮300T其它9万 129 136 3 蕈菌工业化
酵熟,接种`制坯 联合装置及相关设施,设备,机具等 60 6 10 8 菌袋塑膜 10.8 24.8
菇房,采收 菇房(35间) 285 29 15 12 煤,电,包装 66 107
销售,行政 办公销售设施,设备 30 6 10 8 差旅,办公 15 29
小计 390 44 40 32 220.8 296.8
说明:
1,年销售收入:1000吨?.7万元/吨=700(万元).
2,年销售利润: 700-296.8=403.2(万元). 注1以上三种生产模式经济分析计算参数)
a,A工艺污染率平均20%; b,B工艺污染率平均5%; c,C工艺污染率可略去不计. d,棉籽壳600.00元/吨; e,小麦麸皮等辅料1600.00元/吨; f,人工工资600.00元/月(菌棒0.03元/个); j,菌棒耗材(煤,水,电,塑料等)0.08元/棒; h,常规接种葙人均250棒/天; I,菇房耗能均10.00元/天; K,采收加工人均200斤/天; m,菇房造价400.00元/m2.
注2:
以上菌糠等综合利用之效益未计算(这是一块十分重要的利润空间,因为我们只按一潮菇测产). 黄若愚:
男,1945年生人,汉族,学生出身,教师职业,中国微生物学会会员.历任河北省微生物学会食用菌专业委员会常务理事;保定地区食用菌协会理事长;保定市食用菌学会理事长;廊坊市食用菌学会顾问;专长菇业工程研究.
著作:《食用菌栽培》即河北省"农民技术资格证书"培训教材.成果和发明:《食用菌工厂化生产》;《食用菌生产用种的工业化生产方法》获市科研成果.《无菌接种操作台》;《食用菌立体栽培方法》;《预溶氧的深层培养装置》获国家专利. 通讯地址:河北保定五四路双胜(小区)街23-4-102室 邮政:071000
电话0312)5010694 传真0312)5010694 手机:13315278027
一?您有资本,想百万变成千万,请找我们;
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三?您有志气,想劳动脱贫致富,请找我们.
科技无顶峰,经营无止境.
工业化,产业化是先进生产力发展的必然结果,把握机遇, 对接科技,创新效益,为强国富民出力!
注3:
上述项目在实施过成中,可根据不同地区的物候条件,资源条件,经济发展水平,科技认知水平,政府认知态度,产品的市场定位等等情况来决定项目的投资规模,投资方式,运作机制,配套技术及技术转移方式等等.因为食用菌的生产看似简单,而实际它的确是一个非常复杂的系统工程,大生产,规模化的非常复杂性往往被农民的小生产,实验室的出菇试验所隐去!因此,不管你是搞工业化大生产还是搞产业化联盟(公司 农户)或者股份公司,它都是一个十分复杂的系统工程,都必须是运营模式与配套技术相适应,优质的产品与市场相统一,没有这样一个清醒认识,失败就基本是可以预见的.这样一段话,希望是朋友的赠言,成功的祝福!
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发表于 2007-11-23 21:02:16
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