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现代化工厂食用菌保鲜真空预冷机

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发表于 2013-8-29 15:34:20 |显示全部楼层
本帖最后由 绿色蘑菇 于 2013-8-29 15:40 编辑

真空预冷机的预冷作用及保鲜方法介绍:
真空预冷是目前国际上先进的食用菌预冷保鲜方法,它的基本原理是利用真空装置降低待冷却物的环境压力,使待冷却物内水分沸点降低至沸腾蒸发,从而吸收待冷物自身热量而降温。
真空预冷可以快速均匀地除去采收带来的田间热,降低了食用菌的呼吸作用,从而显著延长保鲜期,提高保鲜质量。真空预冷属体积型冷却方式,整体冷却速率快,冷却均匀,受包装与堆码方式影响小。特别适用于菌菇、否鲍菇、草菇、金针菇、等的冷链保鲜预冷。
真空冷却方法与其它冷却方法相比较,具有如下特点 :
1. 保鲜时间长,无须进冷库就可以直接运输,而且中短途运输可以不用保温车;
2. 冷却时间极快,一般只需二十几分钟,降至0℃-4℃温度范围,同时配合其他保鲜包装等综合保鲜措施,有效地保持食用菌鲜度、降低其变质或腐烂。                  
3. 对菌菇原有的感官和品质(色、香、味和营养成分)保持得最好;
4. 能抑制酶的生化反应或杀灭细菌及微生物;
5. 具有“薄层干燥效应”菌菇表面的一些小损伤能得到“医治”愈合或不会继续扩大;
6. 对环境及加工车间无任何污染;
7. 运行成本低;
8. 可以延长货架期,经真空预冷的食用菌,无须冷藏可直接配送高档市场或出口。
另可适用于、鲜切花、蔬菜、草莓、杨梅、龙眼等。尤其适宜冷却物品延长货架期。

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