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请教各位,有关红菇

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发表于 2004-6-7 21:26:36 |显示全部楼层
请教各位,有谁知道红菇的分类和辨认?(有图片更好)

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发表于 2004-6-7 22:26:50 |显示全部楼层
红  菇

       为天然野生高等真菌,属伞菌目红菇科,素有“山珍”美称,是闻名世界的食用菌之一,含有丰富的维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,以及微量元素铁、锌、硒、锰等。经常食用有益肠胃,可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红而著称,通常食用作蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品。
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发表于 2004-6-7 22:27:58 |显示全部楼层
红  菇

        为天然野生高等真菌,属伞菌目红菇科,素有“山珍”美称,是闻名世界的食用菌之一,含有丰富的维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,以及微量元素铁、锌、硒、锰等。经常食用有益肠胃,可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红而著称,通常食用作蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品。

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发表于 2004-6-7 23:00:19 |显示全部楼层
中文学名:  黄孢红菇
 拉丁学名:  Russulaxerampelina (Schaeff. ex Secr.)Fr.
 同物异名:  
 中文别名:  黄孢花盖菇
 分类地位:  伞菌目、红菇科、红菇属
 型态特征:  子实体中等至较大。菌盖直径4-13cm,扁半球形,平展后中部下凹,不粘或湿时稍粘,边缘平滑,老后可有不明显条纹,表皮不易剥离,深褐紫色或暗紫红色,中部色更深。菌肉白色,后变淡黄或黄色。味道柔和,有蟹气味。菌褶稍密至稍稀,初淡乳黄色,后变淡黄褐色,直生,等长,少有分叉,褶间具横脉。菌柄长5-8cm,粗1.5-2.6cm,中实,后松软,白色或部分或全部为粉红色,伤变黄褐色,尤其在柄基部。孢子印深乳黄色或浅赭色。孢子淡黄色,近球形,有小疣,8.5-10.6μm×7.6-8.8μm。褶侧囊体梭形,64-100μm×8-12.7μm。
 生态习性:  夏秋季针叶林中地上单生或群生。
 分布地区:  江苏、吉林、辽宁、黑龙江、广东、湖北、河南、云南、新疆等。
 经济价值:  可食用。往往产量大,便于收集利用。此菌含抗癌物,对小白鼠肉瘤180的抑制率为70%,对艾氏癌的抑制率为80%。与云杉、松、黄杉、铁杉、栎、杨、榛等树木形成菌根。




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发表于 2004-6-7 23:01:55 |显示全部楼层
 图片说明:  图 767 黄孢红菇 : 1. 子实体,2. 孢子, 3. 囊体

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发表于 2004-6-12 19:55:41 |显示全部楼层
红菇科 (Russulaceae) :伞菌目红菇科,依据有无乳汁、菌褶菌肉中有无球状胞,本科下分红菇属和乳菇属2属,33种。子实体肉质,脆,易腐烂,色泽鲜艳。菌盖、菌柄或菌褶的菌肉组织具球状胞。菌褶离生至延生。孢子印白色至深赭色,在显微镜下无色至淡黄色,通常球形至宽椭圆形。外孢壁具有拟淀粉反应的纹饰,并具有明显的脐点。菌柄通常中生,菌丝无锁状联合,常具有囊状体,有些种具油囊体或乳管和乳汁。本科真菌生在林中地上,很少生在腐木上,通常与高等植物形成菌根。几乎全世界分布。美味可食的有松乳菇(参见彩图插页第94页)、大红菇等;亚稀褶黑菇(剧毒)已在中国的福建、湖南等地发现;也有一些种可供药用,用于抑制肿瘤试验方面效果明显。

现在称的红菇应该是大红菇,目前还不能分离菌丝,不能人工栽培。

辨认真假红菇有一个办法:用清水浸一下,如果是杂菇用染料染红的,染料会溶进水里,水会很快变红,真红菇则要在一定温度下水才慢慢变红;真红菇的底面是墨绿色的,染色杂菇是红色的。
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发表于 2004-6-12 20:11:41 |显示全部楼层
大红菇
大红菇(Russula alutacea),红菇科,红菇属,别名红菌、红菇、革质红菇。菌盖扁半球形,后平展而中部下凹,深苋菜红色,鲜或淡紫红色。夏秋季生于林中地上,散生。可食。其子实体入药,有祛风散寒、舒筋活络的功能,用于治疗手足麻木、筋络不舒、腰腿疼痛。
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发表于 2004-6-11 22:21:10 |显示全部楼层
斑竹辛苦了,谢谢。
不过黄孢红菇只是红菇的一种,我想知道的是红菇的分类和辨认。
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发表于 2004-6-14 21:35:45 |显示全部楼层
谢谢楼主,又长了一回见识
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