4份 10分钟 200克纽扣菇,切片 2汤匙橄榄油 1个柠檬,去皮,榨汁 2茶匙砂糖 3个成熟番茄 1个大的成熟鳄梨 300克水牛芝士或意大利干酪球芝士,耗干 1/4杯小罗勒叶 2汤匙特级初榨橄榄油 1、 在一个大瓷碗里放入蘑菇。在螺旋盖的罐里混合橄榄油,2汤匙柠檬汁和糖。盐和胡椒调味。摇晃直到混匀。把腌料浇到蘑菇上。盖盖维持30分钟,偶尔搅拌。 2、 把番茄切成5毫米宽的片,鳄梨去皮切片。把水牛芝士撕成大片。 3、 番茄片放浅盘底。顶端放鳄梨,水牛芝士和蘑菇。撒罗勒叶。 4、 混合特级初榨橄榄油和柠檬汁。喷洒沙拉。盐和胡椒调味。上菜。 鸡肉和蘑菇凯撒沙拉 4份 8分钟 1/4杯橄榄油 2汤匙红酒醋 2茶匙砂糖 1茶匙法式芥末酱 400克杯菇,切厚片 烹饪喷洒的橄榄油 每片15厘米的土耳其面包,劈开 3片去皮薄熏肉,切块 1片烘烤或烧烤的鸡块 1个莴苣 3个半软煮熟的鸡蛋,去皮,切四半 1/3杯凯撒沙拉酱 1、 在带螺旋盖的罐里混合油,醋,糖和芥末酱。盐和胡椒调味。摇晃直到混匀。把蘑菇放一个大的陶瓷碗里并且倾倒沙拉酱。搅拌以裹好。盖盖维持30分钟或直到蘑菇变软。 2、 烤箱预热到200℃。面包的两面喷上油。切成1.5厘米的立方体并且放入烤盘。烘烤8分钟或直到烤熟。置一边冷却。 3、 同时,中大火加热不粘锅。加入熏肉并且烹饪3—4分钟或直到卷曲。盛到盘里。从鸡块上撕下肉。弃皮和骨头。撕碎鸡肉。 4、 撕碎莴苣叶并且放入大碗。加入鸡肉,腌制的蘑菇,熏肉,面包和鸡蛋。浇上沙拉酱。上菜。 P86 香烤蘑菇 4份 25分钟 1/3杯橄榄油 1/2汤匙香醋 1个大蒜瓣,压碎 2茶匙金黄色糖浆 2汤匙甜辣酱 600克纽扣菇 1/3杯新鲜药草,切碎(我们用欧芹,香葱,龙蒿) 1、 在带螺旋盖的罐里混合油,醋,大蒜,金黄色糖浆和甜辣酱。盐和胡椒调味。摇晃至混匀。 2、 在大瓷碗里放入蘑菇。倒酱并且搅拌覆盖。停留30分钟以腌制。 3、 烤箱预热到220℃。在涂油的烤盘或烘烤盘里舀上蘑菇和剩下的腌料。烤20—25分钟,在烹饪期间摇晃2次,或直到变软。洒上药草。上菜。 猪肉和蘑菇larb 4份 12分钟 1/2汤匙花生油 200克纽扣菇,切薄片 400克碎瘦猪肉 1个带茎柠檬草(白色部分)切细碎 1个长绿辣椒,切碎块 2个大酸橙,榨汁 1汤匙鱼酱 1汤匙甜辣酱 1茶匙红糖 4个绿洋葱,切薄片 1/3杯芫荽叶 2汤匙小薄荷叶 16个莴苣叶 1/4杯烤花生,压碎 1、 大火加热锅直到变烫。加入2茶匙油和蘑菇。旺火炒1—2分钟或直到变黄。盛到大碗。 2、 加入2茶匙油并且打旋以覆盖锅表面。加入一半碎猪肉,柠檬草和辣椒。旺火炒,打碎结块,3—4分钟或直到猪肉变色。加入蘑菇。用剩下的油,猪肉,柠檬草和辣椒重复上述操作。停留15分钟以稍微冷却。 3、 在罐里搅拌1/4杯酸橙汁,鱼酱,甜辣酱和糖直到混匀。浇酱到猪肉和蘑菇上。加入绿洋葱,芫荽和薄荷叶。轻微搅拌。 4、 大浅盘里放入莴苣叶。舀上猪肉混合物并且撒上花生。上菜。 P89 夏季龙虾沙拉 4份 0分钟 1/4杯生抽 2个大蒜瓣,压碎 1茶匙中国五香粉 1汤匙红糖 2汤匙甜辣酱 2汤匙特级清橄榄油 400克纽扣菇,切两半 24中中等大的熟龙虾,去皮,去内脏 100克包装的幼嫩亚洲蔬菜沙拉叶 1个红辣椒,切成细条 1杯豆芽,修剪 2个胡萝卜,去皮,切成火柴棍状 1/2杯芫荽叶 1/2杯薄荷叶 虾片 1、 在带螺旋盖的罐里混合生抽,大蒜,五香粉,糖,甜辣酱和油。摇晃直到混匀。 2、 把蘑菇放入大瓷碗里。倾倒3/4的腌料。搅拌以覆盖。盖盖腌渍30分钟。 3、 加入虾,亚洲蔬菜沙拉,辣椒,豆芽,胡萝卜,芫荽和薄荷到腌渍蘑菇里。轻抛混合。舀上剩下的腌料。与虾片一起上菜。 腌蘑菇鸡肉和芝麻沙拉 4份 4分钟 1/3杯橄榄油 1个红的香蕉辣椒,切碎 1个绿的香蕉辣椒,切碎 2个酸橙,榨汁 1茶匙砂糖 400克纽扣菇,切四半 1个烘或烤的鸡肉块 1束芝麻叶,粉碎 1、 在中大火烧的煎盘里混合油和辣椒。烹饪,经常搅拌,4分钟或知道油变热。移开热。加入1/4杯酸橙汁和糖。盐和胡椒调味。 2、 把蘑菇放入大瓷碗里。浇上3/4的温腌料并且搅拌以覆盖。置一边腌制30分钟。 3、 从鸡块上撕下肉,剔除皮和骨头。把鸡肉和芝麻叶加入蘑菇里。轻抛混匀。 4、 上菜碗里舀上沙拉。喷洒剩下的腌料。盐和胡椒调味。上菜。 P90 烤蔬菜蒸粗麦粉沙拉 6份做配菜 25分钟 450克橙色甘薯,去皮,切成2厘米厚的片 1个茄子,切成2厘米厚的片 1个大的红辣椒,切开,去籽,切块 1个红洋葱,切成薄楔形 400克杯菇,切厚片 1/4杯橄榄油 1/2杯粗蒸麦粉 1个干的或2个鲜的月桂叶 1/2杯素高汤 20克黄油 1/4杯扁平欧芹叶,切碎 1/3杯杏仁豆,烘烤 1、 烤箱预热到250℃。在两个大的烤盘里放入甘薯,茄子,辣椒,洋葱和蘑菇。洒上橄榄油并且盐和胡椒调味。翻转蔬菜以覆裹。烤20—25分钟,15分后翻转,或直到变黄和变软。 2、 同时,在大的耐热碗里放入粗蒸麦粉。加入月桂叶。在一个小的平底锅里混合高汤和黄油并且大火煮沸。把高汤混合物倒入粗蒸麦粉里并且搅拌以裹好。盖盖维持3分钟或直到高汤被吸收。用叉搅拌以分开谷粒。挑出月桂叶。 3、 加入烤蔬菜,欧芹和杏仁豆到粗蒸麦粉里。盐和胡椒调味。轻抛 risoni蘑菇和榛子沙拉 4份做配菜 25分钟 800克冬南瓜,切成2厘米厚的片 200克瑞士褐菇,修剪 2汤匙枫糖浆 1/4杯橄榄油 1杯risoni面食 1个柠檬,榨汁 400克罐装鹰嘴豆,冲洗,去水 2杯野生芝麻叶 1/4杯烤榛仁 1、 烤箱预热到250℃。2个烤盘稍微涂脂。在分开的碗里放南瓜和蘑菇。 2、 在罐里混合枫糖浆和2汤匙油。盐和胡椒调味。把一半的混合物倒南瓜上并且另一半倒蘑菇上。搅拌覆盖。把南瓜分散到一个烤盘,蘑菇另一个烤盘。南瓜放烤箱顶架,蘑菇放底部。烤15分钟。 3、 拿出蘑菇并置一边。翻转南瓜并且再烤5—10分钟或直到变黄和软。置一边10分钟。 4、 同时,在加盐煮沸的平底锅里根据说明烹饪risoni。耗干水盛到大碗里。混合剩下的油和2汤匙柠檬汁。倒入温热的risoni并且搅拌混匀。 5、 加入南瓜,蘑菇,鹰嘴豆,芝麻叶和榛仁。盐和胡椒调味并且抛掷混匀。趁热或在室温上菜。 摩洛哥味式大米沙拉 6—8份 21分钟 1/2杯长粒大米 1杯腌渍的腰果 2汤匙橄榄油 2茶匙摩洛哥香料粉 4个小的红洋葱,切碎 400克纽扣菇,切薄片 1/2杯葡萄干 1个小柠檬,榨汁 1茶匙砂糖 2茶匙切块预先准备好的柠檬 1/4杯扁平欧芹叶,切碎 1、 根据包装上的说明烹饪大米。冷水冲洗。去水,烤盘里分散开。用塑料包装盖好并且过夜冷藏,如果时间允许。 2、 中大火热锅。加入腰果并且旺火炒2—3分钟或直到烤熟。盛到碗里。 3、 降到中火。锅里加入油,五香粉,洋葱和蘑菇。旺火炒2—3分钟或直到蘑菇变软。加入葡萄干,2汤匙柠檬汁,糖,预制柠檬,大米和腰果。旺火炒2—3分钟或直到熟透。加入欧芹叶搅拌并且盐和胡椒调味。室温上菜。 开胃沙拉 6—8份 0分钟 400克纽扣菇,修剪 2/3杯橄榄油 1/3杯红酒醋 2茶匙第戎芥末 1茶匙砂糖 200克黑橄榄 200克半干番茄 12片chargrilled茄子,大致切块 1杯小罗勒叶 1、在大瓷碗里放入蘑菇。在带螺旋盖的罐里混合油,醋,第戎芥末和糖。盐和胡椒调味。晃动直到混匀。 2、浇汁到蘑菇上并且搅拌以覆盖表面。盖盖停留30分钟,每十分钟搅拌一次,腌渍。 3、蘑菇里加入橄榄,半干番茄,茄子和罗勒叶。盐和胡椒调味并且轻微抛掷以混匀。上菜。 烤牛排和蘑菇沙拉 4份 14分钟 4块牛柳扒,修切 12个小扁菇 1/3杯橄榄油 1个柠檬,榨汁 2茶匙芥末籽 1个大的红洋葱,切薄片 1束芝麻叶,修整 125克桶装鹰嘴豆蘸汁 1、 用一个肉槌,使牛排变薄至1厘米厚。沿十字切开。把牛排和蘑菇放入一个大的浅瓷碟。 2、 在带螺旋盖的罐里混合油,2汤匙柠檬汁和芥末籽。盐和胡椒调味。晃动直到混匀。液汁倒到牛排和蘑菇上并且翻转以覆盖。盖盖并冷藏15分钟,再次翻转。 3、 中大火预热烤盘。洋葱烤4—5分钟,蘑菇烤7—8分钟,偶尔翻转,直到变软。盛到盘里。盖盖保温。从牛排里剔除芥末籽。中火每面烘烤牛排2—3分钟或直到你喜欢的程度。 4、 上菜盘里放入芝麻叶。顶端放牛排蘑菇鹰嘴豆和洋葱。盐和胡椒调味。上菜。 蘑菇番茄和鳄梨沙拉 6—8份 0分钟 300克纽扣菇,切片 2个大成熟的鳄梨 500克樱桃番茄,切两半 2个黎巴嫩黄瓜,切薄片 1杯小的罗勒叶 调味品: 1/4杯特级初榨橄榄油 1/2个小柠檬,榨汁 2汤匙米酒 1个大蒜瓣,压碎 1茶匙蜂蜜 1茶匙第戎芥末 1、 制调味品 在带螺旋盖的罐里混合所有调料。盐和胡椒调味。摇晃直到混匀。 2、 瓷碗里放入蘑菇。蘑菇上浇2/3的调味料并且搅拌覆盖。盖盖并停留30分钟或直到蘑菇吸收调味料。 3、 鳄梨去皮切片。蘑菇里加入鳄梨,西红柿,黄瓜和罗勒叶。倒上剩下的调味料并且轻抛混匀。上菜。 |