求助

孙顺杰

大家好，请问36X17.5的袋子装好料后常压灭菌需要几个小时（就在食堂蒸馒头的那种蒸车里）才能灭菌彻底？2012年九月份我做了三十个这样的袋子，在蒸车里蒸了大约7-8个小时，到现在为止，还没有长满菌丝，温度就是随着节气的自然温度，只不过冬天拿进了屋里，而且虽然没有长满菌丝，但是已经开始出菇了，这是怎么回事？同时做的发酵料一个月就长满菌丝了，这又是怎么回事呢？

不大不小菇

灭菌这样大概不成问题，发酵料温度相对高点，长得就快，你的熟料可能存在其他问题，不同方法有些东西无法比较，你的问题实际上提供的信息也有限。

5201314

贊同鄢老的观点。补充-点如果同-堆料-部分装发酵料-部分做熟料有这种情况，熟料的含水量相对要低一点，而发酵科令水量可以相对高-点。你的熟蚪应是菌种部位出菇。不知对否

孙顺杰

5201314 发表于 2013-3-20 16:15
贊同鄢老的观点。补充-点如果同-堆料-部分装发酵料-部分做熟料有这种情况，熟料的含水量相对要低一点，而发 ...

你好，我的熟料采用的是一头接种，套环，出菇就是从套环也就是菌种地方出，与你说的有联系吗？不从菌种这个地方出就没有地方出了，你说的菇从菌种地方出，有什么说法吗？谢谢。

5201314

按你的说法推论得出的结果。你看菌丝长势如何。没有问题的放心。