大家帮我分析一下

坦克

品种  榆黄蘑
配料  是玉米芯77% 麦夫20%  糖1%  食盐%  石膏1%  石灰5%
先发酵  把料混合 建堆 （我准备发酵4-5天的  由于 灭菌锅出了毛病 以至于发酵了10多天 ）发酵的时候 温度基本都是70度左右
没有散堆  直接装代了  灭菌10小时   闷一夜  接菌 ph是8
后期测定  培养料（用烘干法测定的）含水量64%---68%  室内温度24度  代内温度27度 空气湿度65%---70%
菌丝生长很快 但不浓白 很稀的  都能看清楚菌丝 一 根是一根的  没有发现霉菌
我的分析
1培养料 发酵时间太长  料中养分损失过大
2打开料代  有的有很浓的发酵味道  装代的时候没有散堆  以至于 把发酵的味道都带了进去
3我忘了加糖了
等我发现的时候 我就拆了100多代  加糖1% 麦夫10% 含水量70%（我感觉64%的含水量有点低）  调节ph值为9  再进行灭菌 接菌 菌丝48小时萌发  菌丝浓白
我得到的经验是
1发酵时间不能太长
2发酵料要散堆 散尽发酵的味道
3把铺料加全
不知道我的分析对不对 请各位赐较  谢谢

坦克

玉米芯是否可以单独发酵呢

坦克

发酵的味道是否会影响菌丝的生长？

luzhln

我主张用粉料，合理配方，直接装袋灭菌是最好的。可靠性高，产量也高。

moonpart

其实榆黄可以用发酵料栽培的，和平菇没什么大区别，
你还灭什么菌呀。

发酵都要翻堆！，

另外，不加糖是可以的。

liujing

发酵不是时间长的问题，主要是没有发酵成功，发酵好的培养料，有股清香味道，要是吻着有酸味，就不正常了，PH试纸测试，准在4-5，证明严重的酸化。应加适量的石灰来调节PH值。
发酵好的料，尽量不要摊开，减少污染的机会。再是PH是8是不是有点太碱性了，发酵的味道看是什么味道了，是很浓的酸味，还是香味，有时还有股氨味，对菌丝生长是有影响的！