用什么药漂蘑菇最白?

huangming

用那种化学药洗最能增白?

luzhln

用亚硫酸钠。

huangming

双孢蘑菇化学保鲜技术有哪几种?怎样应用?

luzhln

化学保鲜贮藏蘑菇仅用于短期贮藏或蘑菇的护色。常用的有以下几种：

　　1、稀盐酸保鲜　用0.05%的稀盐酸溶液浸泡蘑菇，酸液逐渐渗入菇体组织中，使菇体里ｐＨ值降到6以下，以抑制酶的活性，降低蘑菇代谢水平，减缓褐变和开伞的速度，同时还可抑制致腐徽生物的繁殖生长。

　　2、盐水处理　将鲜菇洗净后放入0.6%的盐水内浸泡10min捞出，沥干水分，在10——25摄氏度条件下经4——6h，蘑菇可变白，这样可减少开伞。

　　3、焦亚硫酸钠水溶液漂洗菇体3——5min，再用0.1%焦亚硫酸钠浸泡30min后捞出沥干，装进塑料袋贮藏，在室温10——15摄氏度条件下，保鲜效果好，色泽可长时间保持洁白。但要注意在食用或加工经焦亚硫酸钠溶液保鲜护色的蘑菇时，应事先用清水洗至含硫量在20mg/kg以下

仙人掌

高手就是高手。。不过有好久不见了。。

小蘑菇

版主 的水平真高
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