盐水鸡腿菇如何快速脱盐？

蘑菇仓库

夏天腌了1000多斤鸡腿菇，现在想做菜吃，太咸了。不知有何妙法快速脱盐？[em50][em83]

反季节草菇

二种方法：一是放在流动的凉水中自然脱盐。时间较长。二是：热水煮这样速度快。缺点是营养流失。

陈昭

方法很简单了,要是你用的地下水的话,比较便宜建议采用流水脱盐的方法,方法就是在同一个水槽中通过进水管和出水管进行,让水带走盐份,如果是自来水建议采用两小时更换的方法.比较经济

陈昭

1、用流水控制，为最大限度利用水，可控制流量和加长水流长度；
2、分割后用水去盐；
3、有条件用热水。


你可以采用将盐水菇放进开水（开水中加入0.5%的食盐）中煮的办法，煮5-10分钟，然后滤水。迅速用流动水啤冷。这样时间不长，但效果较好。如果，仍有盐味，就延长时间煮。当然边煮最好是品尝一下。看看盐味去处情况。

另外补充一点：0.5%的食盐是指针对水而言。不是蘑菇。另外，0.5%如果多了的话，就用0.05%试一试。

为什么用淡盐水脱盐会快一些的科学道理：也许你会疑惑用普通水，放上产品，马上就成淡盐水了呀？
我知道把热水和冷水同时放在冰箱里，热水先结冰。
根据分子运动和扩散原理，不同浓度的溶液，高浓度溶质总是向低浓度溶液转移，最终达到浓度的动态平衡，所以高浓度的盐水也会和低浓度的盐水最终达到浓度的平衡。水配成低浓度盐水即可实现这一过程。

为省事儿起见：水煮效果不是很好，因为我们的菇体一般长8—12cm，体积大，煮制时间长褐变，淡盐水需要加柠檬酸护色。如果这样销售，好象效果不好。

不如清水浸泡2、3天，每天换两三次水，再做处理。。。

龙峰小岳

QUOTE:

以下是引用蘑菇仓库在2011-1-24 9:25:46的发言：

夏天腌了1000多斤鸡腿菇，现在想做菜吃，太咸了。不知有何妙法快速脱盐？

我也想问