长白山美食印象

myb

 长白山丰富的物产让人叹服，不用说著名的“东北三宝”就是当地人常吃的一些山野菜，可能山外人从来没有尝过，也没有见过。这些山野菜多半是当地居民在保护区以外周边地区采挖的，是纯天然的有机食品，无任何污染，味道鲜美独特，夹带着长白山的气息，不可错过。常见的有：大叶芹、广东菜（荚果蕨）、猴腿（蹄盖蕨）、刺老芽（龙芽葱木）、牛毛广（薇菜）、猫爪子（唐松草）、驴蹄草等，数不胜数。

    这些山珍美味儿屡吃不厌，但让我最喜欢的还是一种叫“猪嘴蘑”。这种蘑菇因为不单长得像猪嘴，而且如果过量食用或者在清洗的过程中没有处理干净，就会让人中毒，嘴肿得就像猪嘴一样，不过它的味道不是一般的鲜美，再加上一定的刺激性，成了我的心头爱，因为不能短期内连续食用，所以我们在长白山期间也只能吃到一次，这样就更让人难以忘怀了。

    山野菜只是长白山美食的一小部分。我多次上长白山，有几道美食给我留下深刻印象。

    有一道菜叫“蝲蛄豆腐”。这是一道汤菜，把蝲蛄的肉磨成汁，然后烹制，鲜美可口，也是当地比较名贵的一道菜。因为蝲蛄的数量直接决定菜的鲜美程度，所以建议大家选用百元左右的比较能真正体会到此菜的精髓。

    “林蛙炖土豆”。菜肴内林蛙的数量决定着味道儿和价格，而且母蛙的价钱要比公蛙贵几倍。要是图个好看，尤其是你做东宴请远方客人时，不妨多点一点公蛙再少配一些母蛙，价钱还比较合理。从营养价值来讲不一定这么一道菜就把谁给补着了，就是图个新鲜吧。不过味道儿还是不错的，相对于林蛙来讲，我更喜欢里面炖的土豆。

    还有长白山区特有的“冷水鱼”，那个肉的鲜美还真不是乱说的。订餐的时候对鱼的质量一定要提前说清楚，让餐厅伙计充分重视，才好给做新鲜的当天的鱼。因为在当地隔天的鱼和当天的鱼价钱要差不少，而且味道当然也会有很大的区别，这一点我深信不疑。因为我曾先后品尝过这两种情况下的鱼。

    另外，当地新鲜的鹿肉、野猪肉、狍子肉等等，这都是离开山区，到别的地方很难品尝到的。再者，就是松江河镇的各式煎饼，与其它地区的煎饼均有不同。　

    总之，和著名的长白山的名气比起来，当地的美食好像还没有那么大的名气，价钱都比较公道，是一个味美价廉的好去处。

转自新华网吉林频道

zhyj007

QUOTE:

以下是引用myb在2010-7-29 17:40:10的发言：

是搞食用菌的同行吗？我在长春市，不太了解。抱歉。

不是，是生产拖把的，原来在河北霸州，回东北老家后失去联系。

真替他担心。听说水挺大的。

chene

临毕业也没去成长白山，挺可惜的，枉费了在长春上了趟学

王茂

东北三宝，都凑够了路费，到东北去吃一个月           一定要尝尝猪嘴菌  

zhyj007

QUOTE:

以下是引用李永国在2010-7-29 11:12:54的发言：
毛老师的文章总是能把别人的脑筋开动起来，您怎么总是忘记吉林市呢？您刚才谈了松花江上游的冷水鱼，那可是吉林市美食中的一绝，小丰满水力发电厂拦江大坝水深70多米，最出名的冷水鱼有四种，鳌花雨【类似南方的桂鱼】扁花鱼【类似南方的西湖雨】鲫花雨，这种鱼在南方没有类似，只有吉林市的松花湖，牡丹江的镜泊湖生存这类鱼种，还有一种冷水鱼名称叫岛子鱼、味美极了。还有小野鸡顿野蘑菇，这种野生菌 的名称叫榛蘑，那可是野生菌中的珍品，是蜜环菌的一种菇，用滑子菇干品顿小鸡口感也不错。野生水果也不少，山梨、山葡萄、山核桃、山里红果子、野生猕猴桃等多了去了，我家黑木耳基地附近山上还有黑熊呢。另外有一件事没跟大家汇报，昨天一场大洪水吉林地区受灾不小，有几家蘑菇大棚被冲毁，多家田间黑木耳菌袋被大水冲没了，重灾区昨天以戒严，没能把照片拍回来。另外还告诉大家，我家黑木耳生产基地安然无恙。春耳采收以近尾声，3万袋秋耳到今天为止划口完毕进入田间管理。

两位老师认识吉林市的李笑白吗？

市区边上的。

李永国

QUOTE:

以下是引用zhyj007在2010-7-29 15:42:27的发言：

两位老师认识吉林市的李笑白吗？

市区边上的。

听说过，不熟悉。


欢迎王茂老师到吉林来，猪嘴菌是子囊菌属，人工栽培很不好搞，但是毛老师3年前以培育成功。
我与毛老师距离100公里，有朋友致远方来，不亦乐乎.......。

李永国

QUOTE:

以下是引用chene在2010-7-29 14:04:36的发言：
临毕业也没去成长白山，挺可惜的，枉费了在长春上了趟学

欢迎重新来吉林，去长白山我陪你去，那里有好朋友，还有亲属，吃住免单，我知道您................。

myb

QUOTE:

以下是引用zhyj007在2010-7-29 15:42:27的发言：

两位老师认识吉林市的李笑白吗？

市区边上的。

是搞食用菌的同行吗？我在长春市，不太了解。抱歉。

myb

连续的大雨，让吉林省的某些地区饱受其害，没出现人身伤亡就万事大幸。

李永国

毛老师的文章总是能把别人的脑筋开动起来，您怎么总是忘记吉林市呢？您刚才谈了松花江上游的冷水鱼，那可是吉林市美食中的一绝，小丰满水力发电厂拦江大坝水深70多米，最出名的冷水鱼有四种，鳌花雨【类似南方的桂鱼】扁花鱼【类似南方的西湖雨】鲫花雨，这种鱼在南方没有类似，只有吉林市的松花湖，牡丹江的镜泊湖生存这类鱼种，还有一种冷水鱼名称叫岛子鱼、味美极了。还有小野鸡顿野蘑菇，这种野生菌 的名称叫榛蘑，那可是野生菌中的珍品，是蜜环菌的一种菇，用滑子菇干品顿小鸡口感也不错。野生水果也不少，山梨、山葡萄、山核桃、山里红果子、野生猕猴桃等多了去了，我家黑木耳基地附近山上还有黑熊呢。另外有一件事没跟大家汇报，昨天一场大洪水吉林地区受灾不小，有几家蘑菇大棚被冲毁，多家田间黑木耳菌袋被大水冲没了，重灾区昨天以戒严，没能把照片拍回来。另外还告诉大家，我家黑木耳生产基地安然无恙。春耳采收以近尾声，3万袋秋耳到今天为止划口完毕进入田间管理。