[分享]几种干炸蘑菇的做法

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干炸蘑菇的制作难度一般，制作出来的干炸蘑菇色泽金黄，味道香脆可口，有补益肠胃，滋阴润燥的作用。

　　干炸蘑菇的做法一

　　用料：蘑菇,精盐,鸡蛋,淀粉
　　制作过程：
　　1．先将蘑菇撕成片，热水过一下,撒盐,等上5分钟，然后攒干.
　　2．将鸡蛋倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，用筷子搅拌均匀，制成糊状，直到能立住筷子为止。
　　3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
　　4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出.用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

　　干炸蘑菇的做法二

　　原料:
　　蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
　　制法:
　　（1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
　　（2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
　　（3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
　　（4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

　　酥炸蘑菇

　　原料：蘑菇，面粉，生粉，鸡蛋，胡椒粉，盐
　　做法：
　　1、蘑菇洗净控干，用厨房纸按压吸出里面的水分，撕成长条状
　　2、面粉+生粉+水+蛋液调制粉浆（面粉：生粉约为2：1），加入适量盐，胡椒粉调味
　　3、锅中足量油烧热，将蘑菇沾裹粉浆投入油锅炸至金黄色
　　4、捞出沥油盛入铺上厨房纸的碟子中，待厨房纸吸收一部分油份以后食用
　　P.S.:食用时蘸孜盐更好吃哦

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我家宝宝最爱的一道菜，学习了，谢谢。