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主持人：听众朋友们，早上好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。茶薪菇是生长于南方油茶树上的一种食用菌，所以又叫茶树菇，由于营养丰富，肉质脆爽，味纯清香，口感极佳，深受国内外市场欢迎，成为各地推广栽培珍稀品种的亮点，产区遍及大江南北各省市。由于茶薪菇的栽培历史不长，加上它的菌丝体和子实体有一股香味，病虫害较多。因此在栽培过程中遇到的技术难题也不少。今天我们特邀茶薪菇主产区的福建省古田县新元食用菌研究所丁湖广高级农艺师，专门为大家介绍茶薪菇栽培技术焦点难题的破解。现在丁老师已经来到我们的演播室。丁老师，您好！
专家：艳红你好！听众朋友们，大家好！
1．主持人：茶薪菇已成为珍稀食用菌品种栽培的亮点，但在栽培技术上有许多难点，请您把主要技术焦点难题介绍一下好吗？
专家：好的！茶薪菇栽培技术焦点难题，集中表现在这五个方面：一是菌性没有掌握好，栽培季节失误，错过最佳长菇期而欠收；二是培养基配方不当，营养基质差，产量上不去；三是菌袋制作过程杂菌污染严重，成品率不高；四是长菇阶段管理技术失控，病虫害侵袭，菇品质量下降；五是采收加工处理不好，商品价位低。
2．主持人：丁老师，这五个技术难题，最终结果是产量不达标，产品质量下降，商品价值低，影响种菇经济效益。请您详细讲解一下每个技术难点发生的原因和应取的技术措施好吗？
专家：好的。种菇首先要了解菌性。茶薪菇属于中温型的菌类，菌丝生长温度4～35℃，但以22～28℃最为适合。但它有耐低温的特性，在-40℃以内4天不会死亡。子实体形成温度范围为10～30℃，但以20～25℃最佳。低于8℃时，子实体无法形成，超过30℃，原基难以形成菇蕾。
3．主持人：茶薪菇栽培的最佳季节，应该怎样安排？请您给我们听众朋友们谈谈。
专家：茶薪菇长菇的最佳温度20～25℃，提前2个月开始接种。通常春季栽培，菌袋接种宜于2～3月份进行，经过室内发菌培养2个月后，到了4～5月，当地自然气温15℃以上、28℃以下，正适合长菇。秋季栽培在8月进行接种菌袋，到10～11月至翌年春季长菇，此时正值国庆、元旦和春节上市，价格较好。
4．主持人：丁老师：看来茶薪菇栽培最佳季节选准了，菌袋接种后第一潮菇的培养基养分充足，又处于最佳长菇温度，产量也就高了。要达到高产，培养基的配方怎样才算合理？请您详细谈谈！
专家：茶薪菇从营养生长到生殖生长的整个周期是10个月，这期间要消耗大量养分，因此要有最佳的培养基配方，才能满足它的生理需要。我在这里介绍生产上常用的3组配方：
第一组：棉籽壳82%，麦麸16%，石灰粉1%、石膏粉1%。
第二组：棉籽壳50%，杂木屑22%，麦麸20%，玉米粉5%，石灰粉2%，石膏粉1%。
第三组：玉米芯38%、棉籽壳20%、杂木屑20%、麦麸15%、玉米粉5%、石膏粉1%、磷酸二氢钾0.4%、糖0.6%。培养料搅拌均匀，含水量掌握60%左右，酸碱度灭菌前pH值6.5~7。
茶薪菇栽培袋常用的规格是15厘米×30厘米或15.3厘米×32厘米的低压聚乙稀或聚炳稀的塑料袋。每袋装料含水分的重量为650～700克。然后进行常压高温灭菌处理。冷却后接入菌种，置于室内培养，即成为菌袋。
5．主持人：以上丁老师介绍的是茶薪菇栽培技术焦点难点中栽培季节和培养基配制这两个问题。下面请您给我们继续讲解第三个技术焦点：菌袋污染，成品率不高的问题。
专家：好的！茶薪菇栽培工作量较大，在拌料、装袋、灭菌、接种发菌培养等各个环节中，稍有技术失误，就会发生菌袋被污染，成品率下降。
6．主持人：菌袋受污染的都是哪些杂菌，是什么原因造成，又如何避免发生呢？
专家：常见污染菌袋的杂菌，主要是绿色木霉、链孢霉、黄曲霉、红曲霉以及酵母菌、细菌等。尤其是绿色木霉危害最大，它初期菌丝是白色，逐渐变成浅绿色，深绿色，菌袋培养料被污染，就会变成黑色，最后霉烂发臭，结果菌袋报废。还有一种红色链孢霉,在秋季接种时，从菌袋扎口缝中侵入污染,形成红色孢子粉,传播极快与茶薪菇争夺养分破坏基质。
菌袋污染原因主要是操作技术失误。
第一，配料时含水量过高，装袋灭菌时间拖长，引时栽培料发酵变酸；
第二，装料时袋膜刺破，或袋头扎口不牢而漏气，引进杂菌侵入；
第三，料袋灭菌不彻底，原料内的霉菌没有杀死；接种把关不严，病从口入；
第四，养菌室环境不卫生，消毒不彻底，病源菌潜伏室内。
第五，管理温度失控，尤其是秋季气温高，菌温高没妥善处理，致使菌丝受高温为害，失去抵抗能力，使杂菌乘虚而入为害。
第六，在发菌期检查不严，菌袋被鼠咬伤口，杂菌侵染伤口，互相传播，导致成批污染。控制杂菌污染，要求菌袋生产工艺上做到“六到位”。
7．主持人：“六到位”指的是什么呢？请您详细介绍一下。
专家：第一个到位，原料预湿到位。把棉籽壳或杂木屑等原料，加入石灰粉，提前1天搅拌集堆发酵，目的是使水分渗透原料堆温上升起到杀灭料中的杂菌。
第二个到位，料袋上灶时限到位。培养料加入麦麸，玉米粉及石膏粉之后，要抓紧搅拌和装袋，并尽快上灶灭菌，要求时间不超6小时，防止基质变酸。
第三个到位，灭菌温度时限到位。料袋上灶灭菌，从点火到上100℃后持续24小时，中间不停火、不降温，使灭菌彻底。
第四个到位，接种无菌操作到位。接种应选择晴天晚上进行，夜间气温低，空气流动少，杂菌处于休眠状态。同时接种室要进行严格消毒处理，可按每立方米用气雾消毒剂3~5g，气化消毒杀菌，工作人员要做好个人卫生；接种时菌种迅速过酒精灯火消毒，控制“病从口入”。
第五个到位，菌袋培养生态控制到位。菌袋培养室要求温度控制22~26℃，春季接种不低于20℃，秋季接种不超过30℃。室内空气相对湿度70%以下，防止雨淋潮湿；室内避光，防止菌袋被阳光照射；同时加强通风，保持空气新鲜。
第六个到位，翻袋检查到位。每间隔7天，菌袋进行翻堆检查，发现杂菌污染，及时搬离另行处理。
8．主持人：以上这六个到位讲得很好，只要认真操作，菌袋污染率就会明显降低，成品率也就高了。那么菌袋培养后到什么程度才算生理成熟？请您继续为我们听众讲解。
专家：茶薪菇菌袋生理成熟标志主要掌握四个方面：
首先，菌龄。从接种日起，通过室内适合的温度条件下培养时间50～60天；
其次，积温。有效积温，在1000℃～1200℃（计算方法：按每日平均气温－4℃×培养天数，得出有效积温）；
再次，色泽。菌丝体由浓白色，转为带点褐色，并吐黄水珠；
另外，基质。手抓菌袋有弹性感觉，达到这四条标准就可以进行催蕾出菇管理。
9．主持人：菌袋生理成熟后转入出菇管理阶段，也就是你开头所说的茶薪菇栽培第4个难题——长菇阶段管理技术失控，病虫害侵袭，菇品质量下降。请您就这一方面的问题再介绍一下。
专家：茶薪菇菌袋培养到菌丝生理成熟，一般需要50～60天，然后搬到菇棚内，采取多层架集约化摆袋长菇。按照长10米、宽3.2米的菇棚，内搭5～6层培养架，每平方米摆放100袋，一次性可摆放菌袋1～1.2万个。摆袋后把袋口解开，让菌丝接触外界空气、温度和适量光照，促进菌丝从营养生长转入生殖生长，这是一个很重要的转折点。
10．主持人：在摆袋开口转折点中，管理上要注意哪些问题？
专家：由于茶薪菇菌丝体含有杏仁香味，所以袋口一开，就吸引了许多虫害侵袭，特别一种叫瘿蚊，又叫菇蚊。成虫头部和胸部黑色，翅膀透明，腹部花白，抢先飞入菇棚，钻进袋口内，咬吃菌丝体；并在袋内生卵。卵初期白色，后变成黄色。卵期4～5天后变成幼虫，成熟时像线虫，生长2～3毫米，仅有头发丝大。每只幼虫可繁殖8－12条小幼虫。幼虫10～15天化成蛹，长1.3～1.6毫米，蛹期6～7天。蛹又变成蚊，有性繁殖世代周期30天左右。受害部位的菌丝就萎缩，基质变黑，发出霉，臭味，影响了出菇。因此不少产区在开口这一环节上，防备措施不力，结果受菇蚊为害，造成大面积减产。
11．主持人：丁老师，听了您介绍菇蚊，感到这确实是茶薪菇栽培中的大敌，那么菇蚊怎样进行防治呢？
专家：菇蚊的防治，关键在作业上把好“四个关键”：
第一，净化环境：搞好菇房四周卫生，并撒石灰粉消毒；
第二，物理防治：菇房门窗安装尼龙纱网，防止成虫飞入产卵；
第三，菇房内用气雾消毒剂气化消毒，或用50%辛硫磷乳油1000倍稀释喷雾1次；
第四，菌袋开口前3～4天喷药防害：按无公害栽培用药的要求，可采用卫生丸辗粉燃烧或点蚊香驱逐；农药应选用生物农药和广谱、低毒、残留期短的品种，可选用阿维菌素（100毫升/瓶）＋啶虫脒（275毫升/瓶）再＋灭幼脲（350毫升/瓶）这3种农药配水250千克，进行喷雾灭杀。开口前也可采用锐劲特、杀虫双、扑虱灵、50%敌敌畏乳油，喷雾空间和袋面四周，有效地杀灭菇蚊。如果发菌室内有螨虫，可以采用73%克螨特乳油，按2000～3000倍稀释喷雾杀灭。
12．主持人：以上介绍的防止菇蚊和螨害的四个关键技术。那么在茶薪菇菌袋开口后，进入出菇阶段，如何管理才能获得高优质？它在管理上又有哪些技术焦点难题呢？
专家：菌袋开口后进入长菇阶段，具体做好以下三点：
第一，创造长菇环境：茶薪菇的菇棚要求“三分阳、七分阴”，让散射光线透进菇棚内。三分阳也就在菇棚内可以看到报纸文字。菇棚四周的档风墙可遮荫，可以促使菇柄正常伸长，避免弯曲，提高菇品商品价值。
第二，控制最佳温度：长菇阶段温度要控制在20～28℃之间，菇体长得茁壮，菇柄肥大。春栽的长菇，进入夏初，时有高温出现，要采取棚顶加盖茅草，四周围挂遮荫物，控制光线透射，温度以不超30℃为好；秋栽的长菇期常出现低温，应加温调节，以不低于10℃，防止冻菇。
第三，晴天空间喷雾状水：幼菇期保持空间相对湿度在80%～85%；成菇期掌握85%～95%。在喷水时结合通风，保持菇棚内空气新鲜。
13．主持人：长菇阶段还会发生病虫害吗？
专家：茶薪菇子实体生长发育过程，也会有病虫害。常见的病害有褐腐病，受害的子实体停止生长，菌盖、菌柄的组织和菌褶均变为褐色，最后腐烂发臭。病源菌为疣孢霉，多发生于含水量多的菌袋上，在气温20℃时发病率高。主要是通过被污染的水或接触病菇的手、工具等传播，侵害子实体组织，引起发病。防治措施主要抓好以下五个方面：
第一，搞好菇棚消毒，培养基必须彻底灭菌处理；
第二，出菇期间保湿和补水要求水质清洁；同时加强通风换气，避免长期处于高温高湿的环境；
第三，受害菇体及时摘除、销毁，然后停止喷水，加大通风量，降低空间湿度；
第四，采用链霉素1:50倍溶液喷洒菌袋，杀灭蕴藏在袋内的病源菌，避免第二茬长菇时病害覆发；
第五，成菇及时采收，在菌盖未完全展开之前开采。
14．主持人：除了上面介绍的褐腐病外，还常发生哪些病害呢？
专家：还常发生软腐病和猝倒病。
15．主持人：软腐病和猝倒病都有哪些发病症状，应如何防治呢？
专家：（1）软腐病。受害的菌盖萎缩，菌褶、菌柄内空，弯曲软倒，最后枯死，僵缩。病源菌为茄腐镰孢霉，侵蚀子实体组织，形成一层灰白色霉状物。这种病菌平时广泛分布在各种有机物上和飘浮空气中，在高温高湿条件下发病率高，浸染严重的造成欠收。
防治软腐病主要把好四关。一要把好原料关。栽培原料要求阳光曝晒，培养基配制时含水量不超60%，装袋后灭菌要彻底；二要把好接种关。选择午夜气温低时进行接种，并严格按照无菌操作；三要把好菌袋开口关。开口诱基前，用50%敌敌畏乳油1000倍喷洒杀菌；四要把好幼菇防害关。开口后进入幼菇发生期，控制20～25℃适温，空间相对湿度80%。
（2）猝倒病。病菇的菌柄收缩干枯，不发育，但不腐烂，使产量减少，品质降低。病原菌为腐皮镰孢霉，多因培养料质量不好，如棉籽壳、木屑、麦麸等原辅料结块霉变混入；装料灭菌时间拖长，造成原基料变酸；料袋灭菌不彻底，病原菌潜藏培养基内，在气温超过28℃时发作。
防治措施：首先，优化培养料，原辅料要求新鲜无结块、无霉变；其次，装袋灭菌严格按照技术规程操作。此外，发菌培养防止高温烧菌，室内干燥，防潮、避免光线直射；再次，菌袋适时开口增氧，促进原基顺利形成子实体。长菇温度掌握20～25℃，相对湿度85%～90%。子实体发育期一旦发病，应提前采收。及时搔去受害部位的基料，并喷洒75%百菌清1500倍液，生息养菌2天后，再喷水增湿，促进继续长菇。
16．主持人：茶薪菇出现枯死是什么原因，应如何避免发生？
专家：枯死病常发生在原基出现后不久枯死，不能分化成子实体，影响一茬菇的收成。其病原为线虫，是蠕形小幼物为害。常因梅雨、闷湿、不通风的情况下发生。线虫以针口刺入菌丝内，吸食细胞液，造成菌丝衰退，不能提供养分水分供给原基生长与分化，以致枯死。线虫有时也会直接吸食原基和幼菇，使子实体失去生长发育的能力而枯死。
防治措施：（1）菇房及一切用具事先消毒，不给线虫有存活条件；
（2）培养料采取先集堆发酵后，再装袋灭菌。
（3）发菌培养注意控温，以不超过28℃为好。气温高时应及时进行疏袋散热，夜间门窗全开，整夜通风，使堆温，袋温降低，育好母体，增加抗逆力。
（4）适时开口增氧，促进菌丝正常新陈代谢，如期由营养生长转入生殖生长，出好菇。
（5）幼菇阶段喷水宜少宜勤，不可过量，防止积水；同时注意通风换气，创造适宜的环境条件。对已受害病菇及时摘除，并搔除表层，停止喷水2天后，让菌丝复壮，然后适量喷水，促进再长菇。
17．主持人：丁老师，请您再介绍一下最后一个焦点难题——采收加工处理问题。，茶薪菇在采收加工上有那些要求？ 专家：茶薪菇在采收这个环节上，往往有人认为菇体长大些，产量高，其实这是误区。茶薪菇从菇蕾到采收一般5～7天，当菌盖呈半球形，菌环尚未脱离菌柄时，就要采收。采收第一潮菇后，应停止喷水5～6天，让菌丝恢复生长，积累营养。15天后再将空间湿度提高85%以上，促使生长第二潮菇。从第1期菇结束，到第二潮菇长出，一般要间隔7～15天。以后按以上管理方法，再长第三潮菇。采摘三潮菇后，如袋内基质干枯失水，可把菌袋脱膜覆土管理，还可继续长菇。采收后的鲜菇可直接上市，或保鲜冷藏运销城市，也可用脱水机干燥成品，常年销售市场。引自http://www.tengzhou.gov.cn/fwsn/ycdj/ | 
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发表于 2010-3-3 20:32:58
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