[求助]白色金针菇发菌正常，但催蕾过程中出现了顶上两层吐黄水现象

子皿龙

  白色金针菇发菌正常，但催蕾过程中出现了顶上两层吐黄水现象，随后就出现污染而难以出菇，下面几层都正常，请高手指点哪里出了问题？

略懂一点

可能是上面两层温度比下面几层的高所致。你说的不是很清楚

福建老菇农

1.细菌污染，回接判断（回接办法在《食用菌栽培》第三版中有介绍，确定是否是细菌性污染。黄色水很大程度是灭菌不彻底，表面上看好像走的很正常，实际上出现隐形细菌性污染。
2.温差过大，出现冷疑水，外界空气温度过低，包内温度比包外温度高就容易出现冷疑水。一般出现冷疑水多是淡黄色的水珠。

子皿龙

谢谢黄老师和2 楼的朋友，我们用的高压灭菌，129度灭四个小时，发菌和催蕾都是在冷库进行，催蕾调到了11-14度。现在是整个冷库上下层都有吐黄水现象出现。我感觉是拌料时水加大了，导致出现冷凝水，不知对否？恳请赐教。

打包者

QUOTE:

以下是引用子皿龙在2010-3-18 20:43:19的发言：

我们用的高压灭菌，129度灭四个小时，发菌和催蕾都是在冷库进行，催蕾调到了11-14度。现在是整个冷库上下层都有吐黄水现象出现。我感觉是拌料时水加大了，导致出现冷凝水，不知对否？恳请赐教。

拌料水只要加的不是很大不会出现这种情况，除非你的含水量超过了70%。如果不是只能说你其他的环节有问题了。