[讨论]请教平菇生产过程中PH值变化的影响

陈昭

【资料引自网络】

资料一：酸碱度(pH值) 【百度百科】

平菇菌丝在pH值3.5～9.0范围内部能生长，适宜pH值5.4～7.5。在栽培中，自然培养料和自然水混合后，基质的酸碱度多在6.0～7.5，正宜平菇菌丝生长。但是，实际栽培中，常加入生石灰提高酸碱度到pH值7.5～8.5，以抑制霉菌和滋生，确保发菌。

资料二：不同pH值的菌草培养基对4种真菌菌丝生长的影响
[1]福建农林大学菌草研究所,福建福州350002 [2]福建省农科院植物保护研究所,福建福州350013

摘　　要:

研究不同pH值的菌草培养基栽培平菇（Pleurotus ostreatus）、毛木耳（Auricularia polytricha）、香菇（Lentinus edodes）、灵芝（Ganoderma lucidum）菌丝生长情况。结果表明：平菇菌丝生长pH值适宜范围5-9，最适6-7，pH值为6时菌丝长速最快，为6.375mm/d；毛木耳菌丝生长pH值适宜范围5-9，最适7-6，pH值为7时菌丝长速最快，为3.600mm/d；香菇菌丝生长pH值适宜范围4-9，最适6-5，pH值为6时菌丝长速最快，为3.250mm/d；灵芝菌丝生长pH值适宜范围4-9，最适7-6，pH值为7时菌丝长速最快，为5.350mm/d；4种真菌菌丝均随酸性和碱性的增强，生长速度变慢，菌丝长势也变弱，在最适pH值条件下，4种菌丝的生长速度从快到慢依次为平菇、灵芝、毛木耳、香菇。

陈昭

QUOTE:

以下是引用平菇叶在2010-1-17 17:36:48的发言：
环境中有机化学反映和生物活动是决定此环境PH值的因素，无论多么难以计算，无论开始配料多么复杂，
可以肯定的是，充满菌丝体的这个环境PH值相对固定，就像恒温动物的体温。也就是说它们（菌体）营造了一个适合生存繁殖的ph环境，所谓管理也就是试着不干扰它们的创造。

很有道理，请问有这方面的资料数据吗？

发酵罐

可能我们只有一个选择，就是培养料的配制，后期变化少有人研究，也不能控制。

平菇叶

环境中有机化学反映和生物活动是决定此环境PH值的因素，无论多么难以计算，无论开始配料多么复杂，
可以肯定的是，充满菌丝体的这个环境PH值相对固定，就像恒温动物的体温。也就是说它们（菌体）营造了一个适合生存繁殖的ph环境，所谓管理也就是试着不干扰它们的创造。

陈昭

请教

菌丝生长阶段：适宜的PH值曲线；
子实体阶段：   现蕾、珊瑚、伸长、出菇各个阶段适宜的PH值是多少