发酵料种的线菌，发酵的温度

云南菇1

最近我试着做了一小堆发酵料，第一次渥堆发酵时发酵不成功，温度迟迟不上，有半边都酸了，大概过了1星期左右打算装袋进入蒸料室。这天我去把料堆翻了一遍，在翻堆时还发现有不分灰白色的菌丝，这应该就是线菌吧！还加了些石灰,石膏,白糖，尿素，本来打算当天装料的，由于我这里城管管的严就没装，预计第二天装料，晚上加班蒸料。。到了第二天我去看了一下料温全部上升到了58—62度，请问这是什么原因使料温提升的？

myb

9翻料时料温上来了，可能是你料中水分有点偏大，放线菌属高温型菌产生60度以上的热量很正常.

shijian

QUOTE:

以下是引用云南菇1在2009-12-16 11:25:31的发言：
最近我试着做了一小堆发酵料，第一次渥堆发酵时发酵不成功，温度迟迟不上，有半边都酸了，大概过了1星期左右打算装袋进入蒸料室。这天我去把料堆翻了一遍，在翻堆时还发现有不分灰白色的菌丝，这应该就是线菌吧！还加了些石灰,石膏,白糖，尿素，本来打算当天装料的，由于我这里城管管的严就没装，预计第二天装料，晚上加班蒸料。。到了第二天我去看了一下料温全部上升到了58—62度，请问这是什么原因使料温提升的？

    看楼主的贴子估计楼主对发酵料的实质还没掌握，论坛里有蕈苑老师的发酵料种平菇的帖子、很系统，可以作为平菇发酵料教科书，你认真的学习学习。好氧发酵是成功的关键，你的料发酸很有可能是开始水分太大，料太细不透气，如果水分太大就要摊开凉一凉，然后再起堆，多扎孔。你说的后来部分灰白色菌丝那是烧堆了，原因是发酵期间翻堆不及时、温度太高水分蒸发太多缺水造成了烧堆。

zzz139

发酵料温上的快慢也有准备发酵的材料和和发酵环境温度影响.高碱和高氮会加快升温.

ddrbtx

城管？ 你在市区搞的呀

zl1

dddddddddddddddddddddd

云南菇1

第一次渥堆没有发酵，温度没上