[转帖]双孢蘑菇生产项目可行性分析

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1.双孢蘑菇的概念何谓双孢菇？双孢菇又叫蘑菇，口蘑，白蘑等。是一种草，粪腐生的大型食用真菌。形状为半球状，颜色洁白如玉，食用口感鲜美。著名的天津“狗不理”包子的馅料中就配有这种口蘑。

 双孢菇生长于稻，麦草和蓄禽粪便的混合料上。最早的人工栽培起源于法国，在巴黎近郊的地下采石场做成菇床正式生产蘑菇，这是在1707年开始的。1754年瑞典的鲁得贝格利用温室栽培蘑菇获得成功。1894年康斯坦丁等人首次制成了蘑菇纯菌种，使蘑菇生产发生了质的变化。1924年胡昌炽(南京农业大学原金陵大学园艺学创始人）从日本引种栽培。1935年前后在上海，福建，浙江等地开始有人进行少量栽培。1959年上海郊区的栽培面积迅速增加到6万余平方米。至1999年，我国蘑菇产量已突破190万吨。全球有80多个国家生产蘑菇，就生产的工业化水平和单位面积而言，欧美国家较为先进，采用电脑条控栽培室的温，湿度。大多数菇厂每年可栽培4—6个周期以上，从下种至采收完三潮菇需80—90天。美国Amgcel公司采用三区制和短周期品种，一年可栽培8—10个周期，每个周期的单产可达27—30/平方米。

 蘑菇之所以成为全世界最有魅力的产业，主要是可以采用各种规模或方式进行栽培，从家庭自产自销到作为出口产业的工厂化生产均可。

 蘑菇的营养价值极高，且高蛋白低脂肪，氨基酸含量丰富，并且富含多种维生素，菇体内含有的多糖等生理活性物质均有提高人体免疫力，利肠胃，抗肿瘤等功效。蘑菇食品是一种不可多得的食药兼用的保健食品，长期食用菇类可显著增强人体体质。比较不同国家人均消费蘑菇的数量，以德国最高为2.7千克，法国2.4千克，美国2千克，我国不过0.2千克左右。因此我国的蘑菇内需也是全球最大的潜在市场，为蘑菇生产业提供了重大商机。

蘑菇人

第一部分不错，写的比较客观。法国是双孢蘑菇的发源地。

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本文主要是给大家提供一个写食用菌项目可行性分析的思路，尤其是新手。

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 2.双孢菇生产的现状

 我国的双孢菇生产最早起源于上海，福建，浙江等省市。上世纪80年代末开始传入北方，如河南，安徽，山东，河北等省份，2000年以后传入辽宁，吉林，黑龙江等省。从目前来看，蘑菇生产大致分为以下几种情况。

 其一，老产区规模逐年扩大，新产区起步较高。福建，上海，浙江等蘑菇老产区不仅扩大了种植面积，而且改进了生产工艺，增加了许多新品种，产值效益得到了全面提高。山东聊城地区从1992年引入蘑菇生产，已经形成了原料，菌种，种植，加工，销售的产业链条。蘑菇生产季节，每天的收购量可达上千吨。安徽的阜阳，河南的岜县等地区每年的种植面积也可达数百万平方米，使蘑菇产业成为当地农业的支柱产业。

 其二.技术创新给产业发展注入了新活力。新，老蘑菇产区都在工艺创新上很下功夫，大面积推广了二次发酵技术，使传统工艺的单产10千克提高到了现在的15-20千克，而且使生产周期缩短了近3成。如河北省康益园，采用隧道式发酵技术，使蘑菇平均产量达到了每平方米19.8千克，取得了较高的经济效益。

 其三.散放式种植户向工厂化生产转变。工厂化生产利用机器化.智能化，从原料配置到发酵到出菇，全程机器操作，电子化环境控制，充分体现高科技优势。此类工厂化生产，在国内最早的企业是山东九发集团；此后又有辽宁阜新的田园公司，山东邹城的康泰贝尔公司及聊城的格润公司，枣庄的詹邦公司等企业。这些企业都取得了较大的成就。但是，工厂化生产一次性投资巨大，没有雄厚的资金力量是操作不了的，所以在今后的一段时期内，温室.大棚季节性生产仍照占有主导地位。为了提高产量，我们不妨采取企业加农户的方式进行生产，由企业建造发酵隧道，生产优质培养料提供给农户，农户用温室.大棚栽培，然后在由企业回收农户生产出的蘑菇，这样可取得农户和企业的双赢。

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 3.双孢菇生产的技术路线。

 双孢菇生产的主要技术路线大致分为以下几个步骤。

 培养料配制。培养料选用优质无霉变的稻草，配以少量玉米芯或玉米桔杆。也可以加花生壳，按比例加入牛粪或鸡粪，具体配比如下（以100平方米用料计算）：

 稻草：2000千克 .鸡粪 ：2000千克 .玉米芯等1000千克 .尿素30千克 .石膏粉40千克 .发酵剂5千克 。

 培养料前发酵。培养料备齐后，将草料提前3天加水予湿；将干鸡粪加水予湿后混入发酵剂；予湿结束后按照一层草料一层粪的顺序，将所有料堆制成底宽2米，上宽1.5米，长度不现的梯形料堆，进入前发酵阶段，总计需15天，翻堆两次。

 培养料后发酵。如有发酵隧道，就可以将前发酵结束的培养料堆入发酵隧道内，利用蒸汽和风机控制料温，使其保持在50-55度之间。后发酵时间为7天。

 如果没有发酵隧道，可以在前发酵结束后，利用小的朔料棚进行简易后发酵，但效果没有发酵隧道的好。

 铺料播种。在棚内地面，按照宽0.8—1米，长度不现作成料床，两床之间隔40—50厘米宽过道。将发酵好的料铺在料床内，厚度20—25厘米。待料温降至28度以下时，即可播种。播种采取混播加层播的方法，即先把占播种量70%的菌种撒在菌床上，然后用叉子抖料，使料与菌种充分混合，在将剩余的30%菌种撒在料表面用平整的木版将料面稍压实，整平即可。

 发菌期管理。播种后料面覆盖一层报子蔗光，保持料温20—25度，约20天左右菌丝即可长满培养料。

 覆土出菇。蘑菇生产必须覆土方可出菇。覆土可选用田园土，人工合成土或草碳土，产量以草炭土最高。覆土厚度为3-5厘米。菌丝完全长满培养料后即可覆土。覆土后调整土层含水量，以手握成团，丢开即散为准，并保持良好的通风，经15天左右，即可有菌蕾出现，此时可以加大喷水量，保持空气湿度在90%左右。待菌蕾长至直径5厘米左右时，即可采收。

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 4.蘑菇生产的成本及效益分析。

 蘑菇生产的原料皆由农作物秸杆及蓄禽粪便组成，所以成本较为低廉。每平方米原料投入成本在30元左右。建造一栋栽培300平方米的菇棚，投资在10000-12000元，这样的棚体使用寿命在5年以上，按每年种植两季计算，每季棚体折旧为1000-1200元。原料等费用总计10000元，每棚每季产菇10000斤左右，按每斤两元销售价格计算，产值20000元，净利润为8000-10000元，每年的纯利润在20000元左右。

 5.地区发展蘑菇生产的优势。

 北方地区发展蘑菇生产具备以下几大优势。

 其一.充足的原料。水稻.玉米是整个东北地区的主要作物，这就为蘑菇生产提供了充足的原料——稻草.玉米秸杆.玉米芯等；另外，北方畜牧业比较发达，有充足的蓄禽粪便，这也是蘑菇生产不可缺少的原料。如山东一些地方所使用的牛粪就是从新疆托运过去的。

 其二.优越的气候条件。东北地区气候分明，尤其是夏季，相对与南方来说，较为凉爽，因此为蘑菇的生长发育提供了较长的适温期，每年可做双季生产，比南方多生产一季。

 其三.优越的覆土材料。东北地区盛产草炭土，为蘑菇生产提供了充分的产量保障。

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 6.规模化生产的运行模式。

 任何一个地区在最初推广蘑菇生产时，都会遇到一个相同的问题，就是农民的文化素质不均衡导致项目实施的不均衡和无保障性。根据以往的成功经验，我们总结这样几点，可以为最初推广蘑菇生产的地区借鉴。

 一.掌控重点工艺。在蘑菇生产中有两大重点工艺，一是培养料的制作，二是菌种制作。其他的环节如果出现失误都可以有补救的机会，不会导致重大损失，但如果培养料制作出现问题，那就是先天性绝收，决无可挽回的余地。菌种制作也是如此，没有好种子，再好的土地也不会有好的产.质量。因此，可以设计由企业投资兴建培养料生产厂，以高科技的手段，采用发酵隧道生产出高质量的培养料直接提供给农民，这样就为农民的成功率提供了保障。菌种也是由企业生产。企业可以集中优势技术力量，做好菌种和培养料的生产工作。把菌种和培养料的利润留给企业，同时由企业提供技术力量对自己的产品跟踪服务，也完成了对农民的技术指导，避免了政府性行为带给农民的依赖性，使各方的积极性和责任感得到充分调动，这样为共赢的局面奠定基础。

 二.细胞复制式的技术推广。细胞复制也就是细胞分裂，一个细胞的复制首先是细胞核，细胞质的个体分裂，最后是细胞壁的分裂，形成一个新的，完全等同于前一个细胞的细胞。商业上的一些连锁店就是借鉴了这一原理，如肯德基，沃尔玛等。那么我们不妨把这一形式运用在技术推广上。如山东邹城的技术推广就采用了这种方式。每个种植户的每个菇棚里都挂有一本小册子，这个小册子的每一片就代表着蘑菇生产管理中的每一天。每一片的顶端既有本阶段的管理要点，下面是技术员的检查评语，末尾还有农户的自身签字。如此高程度的监督机制处使从业者必须跟随技术程序前行。也只有这样才可保证每一生产户的技术落实到位，从而达到户户有效益的目的。

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 三.园区化建设。推广之初，如果以乡镇或以村为单位划定一块专业的生产园区，对于成功率的保障是有必要的。让一乡或一村的种植户都集中于一个园区内，从管理的角度和技术的角度都是非常有益的。

 结束语。最后给大家提一个建议，从大农业的角度出发，用农作物秸杆和蓄禽粪便生产蘑菇；生产蘑菇以后的下脚料——菌糠又是生产无土蔬菜和改良土壤的绝好材料。一个地区，可以结合当地条件，作成这么一个良性循环的大产业链，也不失为一个大手笔。

w爱菇人

不过聊城今年双孢菇栽培面积缩减很大

漳州菇

双孢菇种植最适合种田的农民，消化掉了秸秆，牛粪，这些农家自产的生产废料，产出价值增加了收入，解决了农闲时的劳力剩余，双孢菇种植过后的菌糠废料又是优质的有机肥，返回大田省了一笔肥料钱。这个产业确实利国利民。不过如果价格过低，市场滞销，直接打击了农民的种植积极性，变成无利可图，种植面积就缩水了，这就是市场经济。。