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【易菇论坛首发】最近忙里偷闲，陪一位食用菌企业的老总走了长春市几家专门从事食用菌经营的经销店，这几个店在长春市食用菌经销中算是行业老大了，同他们接触交谈，心情很不是滋味。还是谈谈我的感受吧。
在久负盛名的光复路，走进了一家专门经营野生蘑菇行，几十个脏兮兮的塑料桶装满了各种食用菌的盐渍产品，这些产品有的黑乎乎、粘乎乎的难看之极，不但没有原来的风味、口感，而且还有一股难闻的味道。不时还有不少饭店的采买前来购货，盐渍菇容易加工，耐储藏，饭店使用方便、快捷，当然受饭店的欢迎，所谓的野生菌多数是人工栽培的。可大多数消费者并不知道其中的问题，也只有我们这些专业人员才知道内情。我真担心，这样下去，会败坏食用菌的名誉，影响产业的发展！
走进光复路大厅里面不少卖干品菇的摊床，造假现象十分让我震惊，一些看着虽然晶莹剔透的银耳，多是用硫磺熏制而成；还有用工业硫酸镁、墨汁、工业染色剂、白砂糖、淀粉酶等化学品伪造的黑木耳。一些商贩为牟取暴利，收购来木耳后，用工业硫酸镁、白砂糖、淀粉酶为木耳增加重量，再用双氧水、墨汁和工业染色剂改变木耳色泽。“化妆”后的木耳，重量和销售价格就能增加一倍。“黑木耳用糖水浸泡后，糖黏附在木耳上面，一克木耳可增重至三四克，木耳看起来肉质肥厚、外观极好，却对人体有伤害，不能食用。“
走完光复路，又到了长春市台北大街蔬菜批发市场，这里有十几家蘑菇行，经营几十种菇，走进一家企业老总熟悉的蘑菇行，这里的外省进鸡腿菇5斤一包装的袋，外观洁白如玉，但开袋后却有一股刺鼻的、极其难闻的味道，这家老板很健谈，劝告我和老总，“你们生产的鸡腿菇不够白，走货太慢，外省的货一天能走400多斤，你们货也就几十斤，每斤还差2元钱，我告诉你们一个秘诀，加药漂白，市民、饭店、菜摊爱买，只要人当天吃不死就没事。”我真的很无奈。
隔壁的一家出售双孢蘑菇，白的让我眼晕，知情着透露这家商贩是从外地大量购进的，对有些过期销售不出去的变质蘑菇，他们就会将包装拆开，把这些蘑菇用保鲜粉浸泡漂白、经自来水冲洗后，再放些保鲜用的防腐剂，仍然能卖出去。
一家蘑菇经销老板向我倾诉，他在这个市场做食用菌生意已有5年了。“然而，通过合法渠道进的食用菌，往往抵挡不过那些经过‘化妆’的产品。因为多数市民喜欢购买好看的食用菌，不少商贩专门给食用菌‘化妆’。”
随后我们又逛了长春市较有名气的大型超市，看到金针菇、茶树菇、袖珍菇、猪肚菇等食用菇摆满了货架。食用菇的包装都差不多，大多是以长方形泡沫为底盘，外面用保鲜膜封紧，保鲜膜外面贴有产品名称、公司名称、地址以及超市名称、产品有效期等。从表面看来，里面的食用菇没有发现什么异样。也有一家超市出售的蘑菇大多是散装的。但也有卖有包装的蘑菇，但包装材料不是保鲜膜，而是一般的透明袋子。其中一家卖的茶树菇用透明袋装着，看上去茶树菇很脏，一些已经折断了。透明包装袋表面印着“茶树菇、天然食品”等字样，产品有效期、厂家名称和产地却“忘”了标明。不少市民选购食用菌的时候仅以颜色外观来判断质量的好坏。
我们知道二氧化硫是一种无色、不可燃气体，在通常温度和压力条件下，有强烈的刺激性气味，对人的上呼吸道有很强的刺激作用，短时间大剂量吸入会导致咽喉水肿或肿痛，严重时会导致视觉、味觉消退等危害，由于二氧化硫遇水会形成亚硫酸盐，亚硫酸盐不仅会引发支气管痉挛，严重的还会危及生命，所以国家ＧＢ２７６０－１９９６《食品添加剂使用卫生标准》对食品中二氧化硫的允许残留量做了强制性规定。而食用菌加工过程中一旦经过硫磺熏蒸以后，二氧化硫会直接吸附在食用菌当中，过高的二氧化硫对人体有很大危害性。将食用菌用过量的二氧化硫熏制，从而起到漂白的化妆作用，如果消费者吃了这些“化妆”过的食用菌，容易伤肝致癌。
哎，真的很担心“三鹿奶粉”时间会在食用菌身上重演，恐怕我不久的将来会迫不得已的失业转行了。（作者myb转载请注明易菇论坛) | 
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发表于 2009-9-24 19:06:35
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