北方杏鲍菇栽培技术

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北方杏鲍菇栽培技术
颇丽君． 刘国喇
(黑龙江省牡丹江林业科学研究所1571309)
杏鲍菇{PieurocuJ e~yngil)又名雪茸。是一种品质优良的大
型内质伞菌。杏鲍菇具有菌内肥厚，质地脆嫩，昧道鲜美，堪称
“平菇之王 。营养丰富，寡糖含量高，有整肠美容的效果。可适
台保鲜或干制、倍受消费者青睐．市场前景看好，现将其生物
特性及栽培技术介绍如下。
I 生物学特性
1．I 温度：温度是决定杏鲍菇栽培成败及产量高低的关键。
菌丝生长最适温度23—25℃ ，子实体生长最适温度为12一
l8℃ ，低于8"13不会现原基，高于加℃以上容易出现畸形菇。
1．2 湿度：菌丝生长培养料含水量60％ 一65％ 为宜，子实体
形成阶段相对湿度要求90％ 一95％ ，生长阶段要求85％ 一
90％ 适宜。
1．3 营养：杏鲍菇分解木质素、纤维素能力较强，需要有较丰
富的营养，特别是氨源应充足，菌丝生长才能旺盛，产量较高。
1．4 空气：菌丝生长阶段需氧量相对较少，低浓度的COz对
菌丝生长有促进作用，子实体生长阶段需充足的氧气，COz浓
度以少于0 02％ 为宜。
1．5 光照：菌丝生长阶段不需要光线，在黑暗环境下会加快
菌丝生长，现原基和子实体生长则需要一定的散射光，适宜的
光照强度为500一10001x。
I．6 pH值：菌丝生长阶段最适pH值为6．5 7 5，出菇阶段
的最适pH值为5．5 6 5
2 栽培技术
2．1 栽培季节：杏鲍菇属低温型菌种，北方地区可安排在春、
秋两季栽培。
2．2 菌种制作：母种采用PDA培养基，添加蛋白胨可促进菌
丝生长。原种可采用麦粒、木屑麸皮培养基，一般原种在25~C
培养．20—30天可长满瓶。
2 3 原料与配方：适宜杏鲍菇生长的基质原料很多。如：杂木
屑、棉子壳、稻草、麦秸、豆秸、玉米芯等均可作栽培原料。栽培
料配方：木屑34％ ，玉米芯20％ ，豆秸20％ ，麸皮20％ ，玉米
面3％ ，糖、碳酸钙、石膏各1％ ，含水量60％ 一65％ 。
2 4 制襞培养；采用17em x 33em低压聚乙烯塑料袋，每袋
料干重500g、湿重1000g，装料松紧适度，常压灭菌100℃保持
8—10h，冷却后按无菌操作接种。接种后置23—25℃下遮光培
养。一般30—40天可长满袋。
2．5 出菇管理：菌丝长满袋后，即将菌袋搬人菇房或温室大
棚，出菇场所要认真消毒灭菌，将菌袋直立排放，也可墙式堆
叠 出菇前要进行催蕾处理，加强通风拉大温湿差，刺激原基
形成．待菌丝扭结形成原基并已出现小菇蕾时开袋，解开袋
口，将袋膜向外翻卷下折至料面2em为宜。出菇期菇棚温度应
控制在13一l8℃ ，空气相对湿度保持在85％ 一90％ ，切勿将
水喷到菇体上，否则子实体会变黄影响品质。
2 6 采牧与加工：一般在现蕾l5天左右可采收，在菌盖即将
平展，孢子尚未弹射时为采收期。采收标准根据需要而定；出
口菇要求菌盖直径4—6em，柄长6—8em。头潮菇采收I5天左
右，又可采第二潮菇。产品可鲜销，耐贮存，也可干制或制罐

云天

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