在旅途中体验采摘松茸的乐趣

独孤天下

　　每年8月，是松茸的丰产期。采摘松茸是一场和时间的赛跑，5年孕育，7天长成，72小时后便会枯萎，在云南香格里拉、四川甘孜和西藏林芝，都可以在旅途中体验采摘松茸的乐趣。

　　云南香格里拉: 松茸菇体肥大、肉质细嫩味浓
　　云南松茸产量占全国松茸产量的40%，而迪庆香格里拉松茸占云南省鲜松茸出口量的65%以上。迪庆州位于云南省西北部，滇、藏、川三省区交界处，这里出产的松茸菇体肥大、肉质细嫩、久香味浓，游客除了参加旅行团，在一些大酒店也可以参加采松茸体验。
　　采松茸需要徒步进入山区，比看日出还起得早。大约清晨4时许，便跟着当地村民进山。原始森林里没有现成的路可走，露水让原本就陡峭的山路显得更漫长艰辛，有时甚至要走几公里才能找到一朵新鲜松茸，不过收获的喜悦也因此而更简单、纯粹。一般人是很难自己发现松茸的，当地有经验的村民会根据植被的分布寻找。
　　采摘松茸的过程要很小心，用手轻轻把表层松软的泥土拨开，再用削尖的木棒，插入松茸底部，反复撬动，取出菇体。最后把采摘松茸时挖出的泥土回填好，这个环节很重要，因为采摘松茸后菌菇的菌丝还残留在土壤中，回填不仅可以环保，而且由于菌丝没有被破坏，来年可以再生长出松茸。
　　到香格里拉，当然不能错过古城。虽然经历过火灾，但其中不少已经重建。例如“香格里拉唐卡画院”，如今它已在废墟上重生。绘制唐卡使用的是矿物、自然颜料，所以不会掉色，比如金、银、珊瑚、珍珠、孔雀石、朱砂等珍贵矿物原料，藏红花、大黄、蓝靛等植物原料，勾线着色后，绘制于打磨的棉布上。
　　纳帕海自然保护区也值得一去，这个季节性湖泊，西面是石卡、时卡、辛雅拉三大雪山，8月正是湖水退落时期，自驾车可以进入保护区内，那里有黑颈鹤的栖息地，还有灰雁、斑头雁、灰鹤等水禽，喜欢摄影的朋友不要错过。


　　四川甘孜:菌类资源丰富保准收获满满
　　四川省甘孜藏族自治州是松茸的另一个主产区，其中地处四川省甘孜藏族自治州南部、雅砻江中游、青藏高原东南部横断山脉地带中段的雅江，自然条件得天独厚，年产优质松茸1000余吨，2013年8月3日，被中国食用菌协会授予“中国松茸之乡”的称号。
　　松茸对生长环境要求极为苛刻，必须无污染，在没有人干预的高山栎林（青杠树）和高山松、高山栎混交林中。雅江当地人在采松茸前都有准备一个简单的仪式，一方面是感恩山林赐予了他们丰富的菌类资源，另一方面也是告诉别的采菌人，这一片区域已经有主。
　　采松茸是件艰苦的事，青杠林高1.5米到3米高，树丫纵横交错，必须弓着身子前行或者半跪身子匍匐。随身背着竹筐和一根用来拨草的棍子，因为菌子生长的地方很容易被草掩盖，雅江境内食用菌种类有196种之多，如果运气不好，没找到松茸，选择其他菌类也会收获满满。另外，丹巴县出产的斯达纳松茸、小金县出产的小金松茸，都各有特色。
　　8月是甘孜的雨季，不过在川藏线上有个颜值很好的地方——理塘毛垭大草原，曾被《中国地理》杂志评为中国最美的6大草原之一。或许这个草原的名字并没有如雷贯耳，但8月份，这里大面积的花海次第盛开，成为川藏线夏天的网红景点。这个草原是被高山围绕的一个山间盆地，南望可见海拔5838米的益母贡呷雪山，山顶终年积雪、冰清玉洁。在这里策马扬鞭，或者只是在地上打个滚，享受这幕天席地的自由，都是极好的。


　　西藏林芝: 使用本地食材将松茸鲜香发挥到极致
　　西藏地域辽阔，物产丰富，这片神奇的土地孕育着丰富的物种。冬虫夏草、松茸、雪莲、藏红花等无不让世人倾慕。素有“西藏江南”之称的林芝，海拔均在2600米以上，真正出产松茸的山林海拔则在三四千米以上，对于松茸这个备受城市人追捧的山珍，不少林芝人是从小吃到大的。
　　林芝松茸在林芝共有五大产区：波密县、米林县、巴宜区、察隅县和工布江达县。当地人凭借多年采菌的经验，能够记得哪里有松茸的“香窝子”，轻车熟路地找到松茸，而外地人在林子转上一天，往往空手而归，不迷路已经十分幸运了。
　　城里人吃松茸为彰显其珍贵，多数以原汁原味的刺身上桌。而在藏区，则多数是烤松茸或者用酥油香煎，味道更加浓烈。而在林芝，有一种从祖上传下来的、非常古老的吃法：将林芝松茸放进石盅里砸碎，放在藏地调料和酥油煮熟后，就着青稞饼子食用，这种林芝松茸酱家家户户都会做，运用本地的食材将林芝松茸的鲜香发挥到了极致。
　　8月的林芝，因为水汽太多，几乎不能看到南迦巴瓦峰，尼洋河也变得湍急浑浊。但也可以去下鲁朗牧场、南伊沟，还有八一镇郊外的无名野地，也都绿意花意盎然。喜马拉雅山坳中的秘境南伊沟，位于西藏米林县境内。这里气候温润，有保存完好的原始森林和植被，有“藏地药王谷”之称，雪山，青草，牦牛，古木参天，小木屋，炊烟袅袅，仿佛就在童话中。另一处是扎贡沟，这里是藏医药的发祥地，每到夏季，药王洞附近的松林中各种药草就会弥漫出一股沁人心脾的天然药香。