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wphebei

有朋友问我 藏灵菇 的事情,可我没有听说过,有人知道他吗?

仙人掌

这些东西是仁者见仁，智者见智的。不可信。。

luzhln

以下是引用仙人掌在2005-3-29 23:13:53的发言： 这些东西是仁者见仁，智者见智的。不可信。。

是呀！

其实与红茶菌基本相当。兴趣来时可以搞一点来自己喝，没有兴趣就丢了。

luzhln

藏灵菇的菌种小有差别，但目前发现的都属于克鲁维酵母属和假丝酵母属的真菌，无毒性，此外还包括乳酸菌、醋酸菌等。据从事酵母菌系统生物学研究的白逢彦博士介绍，这两种菌属于好氧菌，一般情况下，在25℃－30℃下在适宜的培养基里几个小时就能繁殖一倍。

wphebei

非常感谢

仙人掌

服用雪莲花酸奶有隐患　烟台专家评说“雪莲花” 2003/04/17

4月13日，《雪莲花 酸奶防癌毒？》一文刊发后，许多市民纷纷打来电话询问。据了解，目前烟台市区的不少居民都在服用自制的雪莲花酸奶，在采访中记者了解到对于这种酸奶的效果众口不一，究竟雪莲花酸奶疗效如何？ 　　一提起雪莲花酸奶，烟台师范学院生物教研室的杨教授非常熟悉，因为去年，自己家的一位亲戚就曾服用过，感觉对消化系统有很好的调节作用，据杨教授介绍，这种“雪莲花”其实是一种真菌，有人称它为“藏灵菇”，具体它属于何科、何目就不得而知了。据从事酸奶研究的张老师讲，以前也有人找过他询问雪莲花“身世”。但目前还没有这方面的研究，它与市场的酸奶还不是一回事，至于雪莲花的更深层的研究他也不太清楚。 　　烟台大学食品科学与工程研究所的刘玉田教授在接受采访时这样说：所谓“雪莲花”酸奶中的“雪莲花”究竟是什么生物，在还没有权威部门做出鉴定以前，我们尚无法断定其营养或功能作用，但就食品的安全性而言，用该法制作酸奶，存在着安全隐患。 　　牛奶是营养丰富的食品，也是微生物很好的培养基，有益的微生物可以在牛奶中生长繁殖，有害的微生物同样也能在里面滋生。在制作酸奶的过程中，必须创造条件，将有害的微生物全部杀死，并避免二次污染。但是，目前采取的“雪莲花”酸奶的制作方法，是很难达到这一要求的。当“雪莲花”在牛奶中培养时，很多的杂菌也在大量的繁殖，有益、有害菌混杂，究竟最后谁战上风很难说，一旦被有害菌侵入体内，很容易引起肠炎等疾病。 　　刘教授还指出，民间流传的“雪莲花”酸奶，如果确实对人体有利，必须得到国家权威科研机构的论证才敢放心饮用，只有我们解明其作用机理后，才能利用安全的食品生产技术进行生产，最终将这一产品提供给消费者，以造福社会。据悉，按照国家规定，省市一级的相关检验机构还不能进行论证，国家级的中科院微生物研究中心等机构才有鉴定的权威性。

仙人掌

“西藏灵菇”是啥东西？


　
　　曾几何时，吃红茶菌、打鸡血、甩手疗法等等一系列“保健秘诀”
接连在百姓的生活中大出风头，被人们视为祛病健身的法宝，最后都昙花一现，
不了了之。现在又出现了风传“西藏灵菇”的现象，北京、天津有很多老人都
互相推荐或馈赠。本报记者经过仔细调查，揭开了“灵菇”的秘密。在采访过
程中，记者深刻地体会到，健康不能靠一种药物或保健品维持，而要通过建立
科学的生活观念、正确的保健常识来保障。请牢记，健康的钥匙掌握在自己的
手中。
　　1　来信———“灵菇”的效用传得邪乎
　　近日，报社接到一封读者来信，反映在天津晨练的老年人中正传递着一种
叫做“西藏灵菇”的保健食品，据说可以治疗胃病、失眠、肾病、血压高等多
种疾病。但是治疗原理何在？到底适用于哪些人群？不是很清楚，况且这种被
叫做“西藏灵菇”的东西能自己长大，很令人惊奇。
　　8月6日，记者根据来信的地址在天津市河西区找到了热心读者———崔淑
珍女士。据崔女士介绍：半个月前，邻居彭姨给了她一种叫“酸奶菌”的东西，
每日用纯牛奶浸泡，牛奶就会变得比酸奶还酸，每日晚上饮用，能增强机体抵
抗力、改善动脉硬化、补充维生素、延缓衰老、消除疲劳，特别适合胃病、肾
病、肝、胆病患者。崔女士抱着将信将疑的态度喝了两天，觉得太酸，慎重起
见，没有再喝。后来她跟一起晨练的人聊起这件事，发现好多晨练的老人都吃
这种菌，有人告诉她，这种东西不是酸奶菌，而叫“西藏灵菇”。崔女士还向
我出示了一张从朋友处抄来的关于“西藏灵菇”的说明，上面写着：“西藏灵
菇来源于西藏的一个小村庄，具有如下功效：增强身体机能、治疗心脏病、改
善动脉硬化，治疗胰、肝、胆病……”并附有使用注意事项，大致是说用脱脂
牛奶培养“灵菇”，每日睡前服用，服用20天后间隔10天，按此顺序服用，直
到服用后身体恢复健康。还说“灵菇”每17天长大一倍，这时即可分割使用，
勿使用酸奶浸泡，勿使“灵菇”接触金属。
　　随后，记者又随崔女士拜访了她的两位邻居，一位是传给她“灵菇”的彭
姨，据彭姨自己说，她患有萎缩性胃炎，吃了两年“灵菇”，感觉好多了，原
本干瘦的身体现在也长肉了。听说崔女士胃也不好，特意分了些给她。另一位
是临近70岁的赵老师，她原来失眠严重，吃了“灵菇”，失眠好多了，比以前
吃的昂贵保健品还灵。这两位女士还说，她们的“灵菇”都是由身边晨练的老
人传的。而且据她们的了解，天津的老年人中吃这种菇的很多。
　　2　目击———像白色的小猴头
　　记者在崔女士处见到了这种“西藏灵菇”，样子有点像是缩小了的白色小
猴头，大约有蒸熟的米饭粒那么大，拾起一颗，感觉软软的，有点发粘，韧性
极好。当日，记者从崔女士处取了一些“灵菇”样品，带回北京。从天津回来，
记者又在北京了解了一下，发现北京也有人在吃“灵菇”。据前一段时间某报
的报道，北京清河、立水桥、甘家口一带非常盛行传饮，很多人把它称作“西
藏雪莲”。一位老先生还给该报去信证实20年前他在西藏工作时，当地的喇嘛
曾经拿“西藏灵菇”款待过他。一位从吉林珲春来北京探亲的王女士告诉记者，
她们那儿吃“灵菇”的也特别多，她本人的慢性肠炎因为吃了“灵菇”也好多
了。难道这“灵菇”真的像人们所说的那么神奇吗？
　　3　来电———真相露端倪
　　记者根据“西藏灵菇”来源于西藏小村庄的说法，给中国工程院院士、曾
经六进西藏考察植物情况的肖培根院士打了电话。肖院士建议记者跟中科院微
生物学研究所联系。
　　在研究所科技处江宁处长的帮助下，记者找到该所菌种中心的高级实验师
贾建华女士。听完记者的介绍，贾女士说，关于“西藏灵菇”，他们已经接待
了六七批来鉴定的人。虽然鉴定出来的菌种小有差别，但目前发现的都属于克
鲁维酵母属和假丝酵母属的真菌，无毒性，此外还包括乳酸菌、醋酸菌等。据
从事酵母菌系统生物学研究的白逢彦博士介绍，这两种菌属于好氧菌，一般情
况下，在25℃－30℃下在适宜的培养基里几个小时就能繁殖一倍。对于读者提
出的不慎把“灵菇”吃进肚中会不会有危害的问题，白博士说，我们用肉眼看
到的白色“灵菇”其实是聚合体，而还有单细胞的真菌存在于奶中，用纱布过
滤是滤不掉的。也就是说，无论用不用纱布过滤，都会有一部分真菌进入人体。
但菌种是无毒的，所以不应该有不良影响。对于民间所传关于“灵菇”的注意
事项中提到的“灵菇”必须用玻璃和陶瓷制品来盛，贾女士认为，这其实和煎
煮中药忌用铁器差不多，因为鲜奶发酵成酸奶后，呈酸性，有一定腐蚀作用，
会和活泼金属发生反应。不过，遗憾的是，限于研究的范围，贾女士和白博士
只能给我们提供“灵菇”的种属，对于它的药理效应还不能做出详尽介绍。
　　难道关于“灵菇”的调查就这样不了了之吗？难道真的没有人对“灵菇”
有多一些的了解吗？谁来揭开“灵菇”的神秘面纱呢？
　　4　解惑———掀起“灵菇”的盖头来
　　几经周折，记者了解到吉林农业大学食品工程学院刘景圣院长对“灵菇”
有所研究，藉刘院长来北京开会之机，记者找到了他。在谈“灵菇”之前，刘
院长先给记者讲了一个传说：几千年前，在前苏联高加索地区有一个游牧民族，
因为连年饥荒，部族人的体质羸弱，他们的苦难感动了圣母，于是赐给他们一
些颗粒状的东西，让他们每日泡在牛奶里喝，身体就会逐渐强壮。同时，圣母
也要他们保守秘密，不得外传，否则部落就会衰亡。
　　这个传说明显带有神话色彩，但是延续几千年，高加索地区人们的普遍长
寿却引起了科学家的关注。20世纪初，科学家们发现了一种颗粒状物质，这种
物质传说来自西藏，专家猜测来自印、巴，当地人自古以来就在家中泡牛奶喝。
科学家在这种物质中发现了许多微生物，比如专门能够利用乳糖的酵母菌，还
有乳酸菌（主要包括乳酸球菌、乳酸链球菌、乳酸杆菌）、醋酸菌，此外也有
报道称发现过双歧杆菌。这些菌经过长期的相互适应和协同作用形成了复杂的
菌相，以这种颗粒为发酵剂在牛乳中发酵后而得到的发酵乳制品被称为酸牛奶
酒，在当地叫做开菲尔（也有译作克菲尔）。此种颗粒状物质被称为开菲尔粒。
由于开菲尔在发酵过程中产生酒精、乳酸、醋酸，使制品具有独特的发酵风味
和清爽的沙口感，深受许多国家人们的喜爱。
　　刘院长10年前在日本学习时对开菲尔产生了兴趣并做过研究。3年前，有
位朋友跟他说起了“西藏灵菇”，并请他帮助鉴定，他将“灵菇”做成切片后
在显微镜下观察，认定“西藏灵菇”就是开菲尔的一个品系。刘院长说，“西
藏灵菇”（经过反复冲洗后应为不规则乳黄色颗粒）即为开菲尔粒，它是由特
有的粘多糖类物质形成的网络，分有很多片层，不同片层分布有不同的菌相。
开菲尔粒最大的特点是对环境的适应能力强和抗污染力。开菲尔粒中的复杂菌
相经长期的相互适应和协同使开菲尔粒形成了整体“战斗力”，能够抑制杂菌
和致病菌的滋生。特有的粘多糖能够保护开菲尔不受外界微生物的侵染，像霉
菌，侵染不到开菲尔粒内层，它释放的酶也不能把片层分解破坏。如果我们将
开菲尔冲洗干净，自然干燥，半年后再使用，它仍然有活性。遗憾的是，许多
国家比如前苏联、日本、德国从20世纪初就开始研究开菲尔粒，但时至今日，
也没有人为地仿制成功开菲尔粒。虽然许多国家也有工业化生产的开菲尔问世，
口感和作用也与传统的开菲尔基本相似，但是不能形成开菲尔粒。国内企业其
实也有生产开菲尔饮料的，但是因为口感不适应等原因，老百姓不大能接受。
　　对于在我国民间传饮的这种“西藏灵菇”，刘院长认为有3点需要强调。
一、它不是蘑菇，它属于开菲尔中的一个品系，从菌相构成到粒的特性都跟开
菲尔极其相似。
　　二、“西藏灵菇”的抗污染能力没有真正的开菲尔那么强。三、“西藏灵
菇”中含有的菌相与传统的开菲尔粒中的菌相是否一致还在研究中。不过，作
为一种保健食品，它有一定的调整肠内菌群，改善人体胃肠内环境和增强免疫
功能的作用，刘院长和他的研究生打算对“灵菇”做进一步的食品安全性研究，
以便尽早将它进行产业化生产。
　　针对民间传饮“灵菇”中提到的一些注意事项，刘院长认为有一些不够准
确。比如注意事项中提到不能放在冰箱内，正常的生产工艺要求要进行低温后
熟的过程，以增加口感风味。另外，含有抗生素的牛奶不能很好发酵，口感也
不好，而且会使一些菌相受到破坏。
　　至于“灵菇”被认为具有多种神奇疗效，刘院长认为有一些神话的成分在
里面，其实在一些地方，“灵菇”热已经开始降温，很多长期喝“灵菇”的人，
感觉它的功能并没有那么神奇。尽管“西藏灵菇”可作为民间的保健性食品，
但是对于它的保健作用，还有待于进一步明确和深入研究。至于宣传它的治疗
作用就不应该了，因为保健食品国家规定是不可宣传疗效的。

仙人掌

这些文章是我转的，可千万不要信！！！！！！只是从不同角度来看就是了。 做酸奶的雪莲子~ 我小娘娘前些天给我一瓶牛奶，里面浸泡着一些样子像淡黄色小菜花的菌类，一嘟噜一嘟噜地挨挤在一起。这些东西可有点神，只要它们待在牛奶里，不出一天这牛奶就变成酸奶了。把那个酸奶滤出来，加点糖就可以吃，还挺稠的，味道很是奇特。这样一来你只需每天等着这些小东西给你生酸奶，完了大不了给它们洗洗澡，就是过滤完以后放在凉开水里边涮一涮，再重新放回瓶子里去，加入一袋鲜奶即可。哦还有就是一定记着这东西不能见金属，任何金属的东西包括不锈钢勺子、瓶盖子、过滤网的铁丝圈都能要了它们的命。除了这一条，它们还是很自得其乐，在瓶子里迅速地繁衍，不久就要换个大瓶子了。这个东西叫做藏灵菇~ 我在吃哦~嘿嘿~最主要可以美白~

-- 藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种,由藏灵菇制成的酸奶,只有藏灵菇和鲜牛奶，无需加热,含有100/%的乳酸活菌,绝无任何添加成份:如增稠剂,添加剂,甜味素,防腐剂,调味素等.常食之可增强身体抵抗力,具有:1.补钙,2.氨基酸,3降血压,防止脑出血,4.降血脂,防止心脏病,每天喝250毫升,不吃降血脂药,-星期能降下血脂.5.软化血管,防止老化,6.润肠通便,排毒养颜,尤其肠癌患者,7.不含糖,更适合糖尿病患者8.胃病患者,9.护发保黑发亮,防止白发,促使白发转黑.10.常饮可增加身高.增加身体免疫力.