高产周年栽培场所建设

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栽培场所(菇房、菇棚、阳畦) 食用菌的主要生产过程必须在特定的温、湿、光、气条件下进行。因此，食用菌生产不仅取决于菌种、原料配方、栽培方法和管理水平，而且与栽培场所有着密切关系。特别在北方地区，气候干燥，风沙较大，冬季寒冷，栽培场所受自然气候影响较大，正确选择和建造栽培场所就显得尤其重要。 目前我国食用菌生产基本上是千家万户的个体生产，尚无能力建造具有自控装置的现代化菇房，只能结合各生产户的经济状况和北方的环境特点，因地制宜建造栽培场所。北方地区的食用菌栽培场所主要有菇房、半地下菇棚、塑料温室、土窑洞、阳畦、人防工事等。第一节菇房 菇房是北方食用菌的栽培场所之一。利用菇房能够为食用菌的生长创造适宜的外界环境。生产上可以建造专门菇房，也可以因陋就简、因地制宜地利用旧空房。 一、场所选择 场所选择是菇房建设的第一步，必须周密考虑。选择菇房场所时，应注意以下几点。 (一)地形地势地形要求方正、开旷，不要窄长边角多，战线长不易管理。地势要求高燥，向阳背风，近水源，排水良好。 (二)周围环境 周围环境要求无有害气体、废水和垃圾污染源，如化工厂、农药厂、硫酸厂、印染厂等，并要远离厕所、粪堆坑、禽舍、仓库等场所。场地四周最好有绿化带，起净化空气和调节小气候的作用。(三)交通条件菇房场所应选择交通方便的地方，以利原料和产品的运输。(四)堆料场和晒料场场内应有一定空地，以供堆料和晒料之用。二、菇房建造 建造的菇房应具有良好的通风条件，不能有死角，但又要防止通风时，冷风或热风直袭到菇床上。菇房内要求有均衡供暖的加温设备；菇房内的墙壁、地面、床架要求坚固平整，便于清洁消毒，有利于防治杂菌、害虫和鼠害；菇房内不可有强烈直射阳光；菇房内或附近要有充足的水源。从上述条件出发，对菇房建造的结构设备有如下要求。 (一)菇房的方位和门斗 菇房建筑方位，力求座北朝南，防止冬季西北风侵入。入口设一缓冲区，防止风沙直接吹入菇房，因此菇房建造多采用外廊连通，并在入口处设门斗(图10～1)。 (二)菇房的结构 菇房一般采用砖木结构，墙壁、屋顶应厚一些，以减少自然温度对菇房内温度的影响。菇房除砖墙外，也可打泥墙。墙应有良好的密闭性能，不可有漏洞，墙壁要用石灰粉刷。地面要求平整坚实，便于冲洗和消毒，最好做成水泥地。 (三)菇房的规格 菇房的规格不宜过大或过小，过大则管理不便，通风换气不匀，温度和湿度不易控制，杂菌和虫害易发生和蔓延。过小则使用率不高，成本大。一般菇房每间菇室长10米，宽8米，高4～5米为宜。(四)菇房的通风设施 菇房的通风设施有门、窗、拔风管等，以四行菇床的菇室为例，可在第2、第4行通道两端各开一扇门，门宽小于或等于通道宽度，但不得宽于通道。若有条件，也可在通道两端各开一扇门，4行菇床的菇室共开4扇门，南北门对开，进出料和通风都很方便，菇房墙上的上窗(出气窗)和地窗(进气窗)，分别没在各条通道两端的墙上，上窗的上沿低于屋檐30厘米，或与屋檐相平行，正方，宽40厘米，高40厘米，地窗下沿离地面10埋米，也可与地面相平行，上沿不得超过菇床第一层床面，宽度不得超过通道，宽40厘米，高30厘米。上下窗均应便于开关，井装有纱窗。有的菇房较高，也可开设上中下三层窗。拔风管为圆形或方形，设在屋脊(顶)南侧走道上，也可南北两侧均设置。管高1.5米，底部直径40～50厘米，上部直径约25厘米，顶端装有比管口大1～2倍的风帽。有抽风机设备的菇房可以不要拔风管，窗户也可适当减少。 (五)菇房的床架 床架又叫菇床或菌床。一般床面宽1～1.5厘米，5～6层，层间相隔60厘米，最低一层离地面30~35匣米，最上一层离顶棚约1.5米。床架以钢材制作，床面用编织带制作，并用若干根横梁加固，用这些材料制做的菇床坚固、平整，便于操作管理，不生霉，但一次性投资大。菇房内的床架要与菇房方位呈垂直排列，东西走向的菇房则呈南北向排列，一般每间菇室放菇床4架，床架间通道距离60～80厘米，四周距墙壁50～60厘米，以利操作(图10-2)。 三、菇房建筑形式 菇房建筑形式有地上式、半地下式和地下式三种，常用的是前两种。 (一)地上式菇房地上式菇房有多种，其中单独平房式和多间相通式为常见。本着就地取材、适宜于北方气候干燥和多风沙的特点，最常用的菇房形式是属单独平房式的砖砌拱形菇房。其优点如下：1．造价低 每平方米造价约60元，适合农村和城市建造。 2．保温和保湿性能好 拱形菇房顶可设30厘米左右厚的石灰炉渣层，有隔热防寒作用，菇房北门和外廊连通，入廊口还可增设门斗，可防寒风直接吹入。冬季有地火和地下烟道连各菇房能提高室温。砖砌结构菇房和水泥地面保温性能好。 3．通风性能好 每间菇房设拔风管，高出屋顶50厘米以上，南北墙设窗户，并加窗纱布防蝇侵入。 4．管理和消毒方便 菇房为双间，设外廊，管理方便，一旦有杂菌发生，即可隔离或封闭，不致扩散蔓延，拱形顶或墙面若有冷凝水珠，能从拱形顶内壁或墙壁顺流而下到排水沟内，不滴入料面和菇体上，以减少杂菌污染。由于菇房和地面是砖或水泥构筑，一茬菇栽培结束，便于冲洗和消毒。 (二)半地下式菇房 建造半地下式菇房，先在地面挖深2米左右(视地下水位高低不同，可深可浅)，从坑内砖砌墙面直达地面以上2.5米左右，地上墙也可用泥土堆成，但不及砌墙坚固。屋顶面可筑成半坡形，与地面角度呈30为宜，屋脊每隔4~5米设一拔风管，直径40厘米(图10—5)。地下部分设进风管，新鲜空气由进风管进入菇房，从排风管排出。 由于半地下菇房一半在地下，能节省造价和保温，并兼有地上式菇房和地下式菇房的优点。所以在北方地下水位低的地方普遍应用。第二节 半地下菇棚　　半地下菇棚是北方黄土高原区栽培食用菌的一项开发性成果，它既保证了食用菌在风大、气候干燥、寒冷的北方地区栽培良好，又能使食用菌栽培管理比南方更方便，并达到优质高产的要求。所谓半地下菇棚，就是在地下挖一个长方形的深沟，沟边地面上打上墙，顶盖塑膜和草帘等而建成的栽培场所。　　一、半地下菇棚的优点　　（一）造价低廉　　以建一座30米×3.5米普通模式半地下菇棚为例，除投工外，仅需200~300元的材料费，而建造一幢同样投料面积的菇房，需投资万元。　　 (二)冬暖夏凉　　 半地下菇棚用土壤做墙壁，覆塑膜作房顶，保温性能好，冬季夜间加盖草帘保温，白天揭开草帘利用阳光增温，夏季白天盖草帘防热辐射。建造和管理得当的半地下菇棚，能延长栽培期或基本实现周年栽培。　　 (三)通风性能好　　 设有通风管和排风管(或天窗)，关闭方便，可根据需要进行通风换气。　　 (四)保温性能好　　 棚壁和地面皆为湿土，保湿性能好，产菇期隔数天喷水即可满足出菇时子实体对湿度的要求。　　 (五)光照好　　 墙上开有排风窗和塑膜顶，根据光照需要揭开和覆盖棚顶草帘即可调节光照强度。　　 (六)便于消毒　　 一个栽培周期结束后，可于晴天将棚顶塑膜揭下用药液浸泡、冲洗，晒几天棚沟，铲除一薄层棚壁土，再用石灰乳喷刷消毒。　　 二、半地下菇棚建造　　 场地选择在地势高燥、开阔的平地或北高南低、地下水位较低的阔叶树下，土质以壤土或粘土为好，有水源。为了便于管理，一般都建在庭院和村旁的树荫下，建造时，如果土壤太干，在挖棚沟前要用大水浇灌，稍干后，根据菇棚模式规格要求，用石灰粉放样，打出挖棚沟的轮廊线(图10—6)。　　 按图挖半地下菇棚通管、菇室、门斗、进出道口，风管底部深度与菇室相等，并在底部挖涵洞相通，涵洞内设置启闭严密的阀门。将棚沟壁削整齐，铲除地面余土，并使地面有倾向进风管的坡度，以利通风。把挖掘出的土壤用干打垒夯成棚沟地上墙部分。墙高按菇棚模式类型要求不同而异。在一般情况下,温暖地区墙要高，棚沟要浅；寒冷地区墙要低，棚沟要深。墙上留不留窗或排风口，也是根据菇棚模式类型要求而定。若墙上留窗或排风口，每隔3米开一个，大小为40厘米×40厘米。　　 在挖成棚沟和做好棚沟地上墙后，即可在棚沟墙上架设水泥或竹、木横粱，覆盖塑膜，塑膜外用竹片或塑料绳压紧固定，棚顶每隔3～4米开一个40厘米×40厘米活络天窗，如果菇棚两侧墙上已开排风窗口，则不必开天窗。再在棚顶塑膜上覆盖草帘或麦秆。最后，按装门窗，并根据需要在菇室内设置床架、地面四周挖排水沟即可启用(图10-7)。　　三、菇棚类型及其功能　　 为适应多品种食用菌栽培的需要，半地下菇棚已在原有普通型菇棚模式的基础上，发展了许多具有各种特性的菇棚模式。现将菇棚模式按功能分六种分述如下。　　 (一)普通型菇棚　　 1．规格要求　　 菇室长10～30米，宽3～3.5米，高2～3米(含地上墙0.6～1.4米)菇室内一般不设置出菇架。菇室数目可按投料需要建成单列式、双列式和多列式。　　 2．温度　　 从观测菇棚温度可知(图10—8)，河北省中北部地区半地下菇棚4月、10月地表温偏低，但白天揭开棚顶草帘，让阳光照晒增温，夜间覆盖草帘保温。夏季气温高时，增加草帘厚度防止热辐射，可以降低菇室温度，从栽培的食用菌品种看，春秋两季能满足低、中沮型平菇、滑菇、真姬菇和银耳的出菇温度要求；在夏季能满足中、高温型平菇等的出菇温度要求。　　 3．湿度　　 从观测菇室湿度看(表10—1)，在外界环境湿度低的情况下普通型菇室的相对湿度，只要每天或隔天喷水一次，即可达到90％左右，能满足食用菌子实体生长发育的要求。4．光照和氧　　普通型菇室光照，一般不需进行管理即可满足子实体生长发育要求，在4月和11月份，为保持菇室温度，可适当关闭或夜间全关闭风管和门窗，但白天气温高时，应适时开启通风，否则会影响子实体的正常生长。　　 (二)封面型菇棚　　 1．规格要求　　 菇室长１０～20米，宽3～4米，高与普通型相似，但地下部分加深０.5～1米，地面墙高30～40厘米，密闭无窗。两头有出入道口和密闭的门窗。棚顶即可用泥灰渣构筑，亦可用塑膜和草帘等覆盖，但须增盖草帘的厚度，以降低菇室亮度，用泥灰渣构筑的棚顶菇室，一般在其中央每隔3米左右开设一个直径为20厘米的排风管筒，有的筒内安装换气扇，筒口上的启闭筒盖，菇室内多设置排放架，有单列和多列式两种。　　 2．温度　　 河北省中北部地区1月平均气温在O～-13℃时，用土暖气稍加温菇室，温度即为5～20℃，可满足生产优质金针菇的温度要求。夏季7月气温在24~32℃时，菇室温度比气温常常低10℃，夜间菇室温度为10～18℃，略低于气温1~3℃，金针菇可以照常出菇，春秋两季菇室温度为15℃左右，能满足子实体正常生长。　　 3．湿度　　 子实体生长期，每隔一天或3~4天喷水一次，即可达到出菇时子实体生长发育的要求。　　 4．光照和通风　　 发菌期菌丝在封闭黑暗的菇室内能正常生长，开袋后，启开风管和道口时，有微弱散射光透入菇室，有利原基形成。密闭菇室长菇后，环境黑暗，有利优质菇的生长，井能提高室内二氧化碳浓度，有利于菌柄延伸，抑制菌盖生长和开伞。(三)光亮型菇棚　　 1．规格要求　　 菇室规模与普通型相同，但场地最好设在“七分阳光三分阴”阔叶树下，一般室外建造的菇棚应搭阴棚或在菇棚顶盖适当的草帘遮阴，井要求场地地势稍高，菇室通风性能好。　　 2．功能　　 栽培场地设在闹叶树下，在承德平川地区4月中旬播种袋栽的黑木耳，光亮型菇棚发菌需50天左右。6～9月份出耳，能满足子实体生长发育对温度的要求。每日上下午各喷水一次，可达到黑木耳子实体生长发育对湿度的要求。启开菇室进风管和排风管，子实体生长正常，无不良现象，棚顶不盖或少盖草帘，让较强的散射光和部分直射光透入菇室，子实体色深、朵大、肉厚，吸水量较大，质量好。　　 (四)浅型菇棚　　 1．规格要求　　 菇室规格与普通型相似，不同之处足地下深度仅有30~40厘米，地上墙高1~1.6米。　　 2．功能　　 根据栽培试验，7~8月份，昼夜温度差为10~14℃时，浅型菇棚内则为2.5~8℃，明显小于气温变化，有利于草菇生长，又由于浅型菇棚浅，增温效应明显，比室外栽培能提前或延长草菇栽培一个月以上。每天喷水一次，即可达到子实体生长发育对湿度的要求，比室外栽培少喷水1~2次，经济效益明显。　　(五)窄型菇棚　　1．规格要求　　菇室长10米、宽3米以下，其他规格要求与普通型相同。　　2．功能　　菇室温度和湿度比普通和宽型稳定，易满足猴头菇子实体生长的要求。通风系统完全同普通型，在春秋两季白天启开通风，夜间全关或部分关闭进风管，就可以满足猴头菇生长期对氧的需要。　　 (六)宽型菇棚　　 1．规格要求　　 菇室宽4~6米，其他规格要求与普通型相同。　　 2．功能　　 本模式菇棚昼夜温差大，易满足香菇转色和原基发生的要求。其他性能与普通型菇棚相近似。　　 (七)注意事项　　 各种半地下式菇棚是根据不同食用菌的生物学特性设计的，能满足各类食用菌子实体生育条件的要求，从而提高产量和质量。但各类菇棚模式，通过人工管理或调控又有一定的调节范围，除封闭型是栽培金针菇专用菇棚外，其他模式在类似生物学特性的食用菌中可以相互应用，在某种程度上具有广泛性。如宽型菇棚可用来栽培平菇，普通型可用来栽培香菇，光亮型可栽培猴头和草菇等。另外，在建造半地下式菇棚时，还应注意以下几点。　　 (1)建造菇棚的土壤不是粘土或壤土而是沙壤时，必须采取防塌措施。菇棚四周排水沟要畅通，防止积水从排水沟透漏入菇室；投料量大的多列式半地下菇棚的通道要略高于菇室，以防止积水，其宽度以能通行小平车为宜。　　 (2)半地下菇棚的宽度除栽培香菇的特殊需要外，一般不宜过大，以免造成塌顶事故，跨度大的棚顶，下大雨易积水形成水泡而损坏塑料膜，且温度、湿度不如普通型和窄型稳定。另外，两幢半地下菇棚之间的距离，一般3米宽为好。因为宽度较大的棚壁坚固，保温效果好；沟底要有适当的坡度，进风管和排风管有较大高低位差，以利空气对流。(3)冬季夏季进行栽培的半地下式菇棚，须采用相应防寒和盐阳防暑措施，如棚顶蛔料膜作成双层(两层膜间留一定距离)，有利保温等。　　 总之，实践证明，半地下式菇棚栽培食用菌，不仅具备了人防地道和山洞冬阴暖夏凉的优点，克服了通风不良和无散射光的缺点，而且还具备了阳畦增温保温和操作管理方便的优点，克服了地面积较大的缺点。所以，半地下式菇棚既不同于人防地道和山洞，又不同于阳畦，而是一种新型简易栽培场所，是北方栽培食用菌的良好场所。　　第三节阳畦80年代，河北、山西省的一些地方开始用阳畦作为平菇类食用菌的栽培场所，虽然各自都称阳畦，但在构筑土两者是有差异的。所谓阳畦，就是在地上挖东西长的长方型浅坑，其上覆盖塑膜和草帘等而建成。河北省的阳畦即红薯的育苗畦，在畦壁北侧的畦坝上筑有低矮的土墙，而山西省的阳畦则不筑土墙，仅在畦壁北侧的畦坝上多垫些土，使其成为南低北高的畦壁。由于打土墙比垫土费工，所以，现今的阳畦都改为在北侧的畦坝上垫土。 此外，还有与阳畦基本相类似的地畦，它常用于栽培平菇类与高秆作物和藤蔓植物套种。是在植物行间或藤蔓植物架子下挖成长方型浅沟而建成。它与阳畦不同之处是不需覆盖物，而是利用高秆作物茎叶和瓜果藤蔓的叶片遮萌。　　 由于阳畦设备简单，操作方便，故是北农村较普遍采用栽培场所，目前，除用于乎菇类栽培外，还用作香菇、真姬菇等的栽培场所。一、场地选择场地选建在壤土或粘土的阔叶林下较理想，如林间空地、果园间隙地、庭院和房前屋后空地等。要求靠近水源，排灌方便，向阳背风，地势较高。二、建造方法　　 场地选择好后要进行全盘规划，根据地形先安排出通道和阳畦的位置，而后开沟筑畦和筑操作道。一般阳畦东西长4～6厘米米，深15~20厘米，两畦问留走道100厘米左右，其上修成锅底形，以利排水。两畦头留畦坝宽80厘米左右，其上开水渠，早春和晚秋在菇场北面或西北面加设风障，以提高畦温。天热时搭荫棚，防日晒，降低畦温。开沟筑阳畦时若土壤干燥，可先灌水后开沟，播种后，阳畦上要覆盖塑膜和草帘等。 

发酵罐

顶

怀冰

好贴，谢谢。