菌种的优劣主要取决于菌株原有的种性及制种技术水平的高低。食用菌的菌种系指经人工培养并进行扩大繁殖和用于生产的菌丝体。
根据菌种的来源、繁殖的代数及生产的目的,通常将菌种分为母种、原种和栽培种三级。(备注:也有称为:原种、母种和栽培种三级,具体要与菌种提供单位确定)
母种系指由孢子、子实体组织、菇木或基质菌丝分离纯化,并在试管培养基上繁殖的菌丝体、芽孢及其培养基质。也就是第一代菌丝体。
原种系指由母种移植于固体或液体培养基上繁殖的菌丝体。
栽培种系指由原种移植到固体或液体培养基上扩大繁殖的菌丝体。
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